土式烏茲別克燉飯


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今天上的這個燉飯算是土耳其的家常菜,土耳其有各式的燉飯,我都很愛吃,我家通常是燉飯和肉類主菜分開上,我也習慣了這樣吃了,我先生常常開玩笑說你什麼時候給我吃烏茲別克燉飯,我心想那不是一樣嗎?只是肉和飯一起煮,有什麼特別的。前兩天在朋友家聚會,終於吃到這道家常菜,果真非常美味可口,味道令人驚艷。而且做法非常簡單,又營養豐富的,一鍋燉飯有肉有菜就可以開吃了,想不想也試試看?真的是太好吃了😋

熱量
食材
羊肉
350克
洋蔥中型
2個
紅蘿蔔
2條
大米
2杯
奶油
30克
熱開水
快3杯
2甜匙
黑胡椒,辣椒粉
適量
番茄丁
一個
  • 1
    材料很簡單,牛肉和羊肉都可以,可是最好用里肌肉更好,這個是四人份的燉飯,肉用350-400克都可以。土耳其冬天的番茄不好吃,我就用自己做的番茄醬來代替番茄。大米泡水至少半個小時如圖,然後瀝乾水分備用。
  • 2
    這道燉飯主要是用洋蔥和紅蘿蔔的甜味來提味,我參考很多土式食譜,都用了超多的洋蔥和紅蘿蔔,我考慮我家的口味,沒有用那麼多,洋蔥切細絲,紅蘿蔔也是切長條如圖,兩者比例差不多。而且紅蘿蔔要用切的,不要用刨絲的,煮出來的賣相才會好。
  • 3
    我是用羊腿肉丁來做的,肉丁本身就有一些油脂,直接放入不沾鍋裡,不用加油,中小火把肉丁炒出油汁,大約2,3分鐘以後下洋蔥絲一起拌炒,直到洋蔥絲變軟透明就下奶油,蓋上鍋蓋,小火,至少4,5分鐘。
  • 4
    這時肉和洋蔥已經很香了,再下紅蘿蔔絲拌炒一下,大約2,3分鐘以後下鹽,胡椒粉,辣椒粉提味,還放了大約一個碎番茄,然後放大約3杯的熱開水,蓋上鍋蓋,小火燉煮大約15分鐘,時間長短視肉的熟度而定,煮到肉有點軟又不是太軟即可。因為等一下還會再和大米一起燉。
  • 5
    把泡好水瀝乾的大米,用湯瓢慢慢加入,每個地方都要放到,平均放好如圖,然後蓋上蓋子小火慢慢燉,大約需要15-20分鐘,快好的時候,嚐嚐看上面的米飯中間有沒有生米的感覺,如果沒有就好了,如果有就再加一點熱開水,再燉一下也可以熟透。然後記得關火以後,燜15分鐘,味道更好。
  • 6
    要吃的時候,再開火熱一下,然後用鍋鏟把旁邊鏟一鏟,準備一個大盤子,然後把飯倒扣在大盤裡,就可以上菜了,我倒扣的時候,鍋底有些沾黏,那也沒關係,把沾黏的部分再鏟下來,安排好就好了。真的是非常美味,一道菜就可以開飯了,旁邊隨便拌個沙拉,就是今天我們的晚餐。喜歡的朋友不妨試試。
小撇步

這個是土耳其式的烏茲別克燉飯。土耳其本身就有燉飯,和烏茲別克燉飯有異曲同工之妙,可以說是烏茲別克燉飯的簡易版,可是絕對好吃,而且做法比真正的烏茲別克燉飯簡單很多👍

2017/12/21 發表 692 瀏覽
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討論共 2 則

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請問水大約幾cc呢?

5 months ago
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辣椒粉有需要要特定的辣椒粉嗎

6 months ago
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作者回應

沒有特定,不加也可以。喜歡辣的可以用做韓式泡菜的辣椒粉。

6 months ago