義大利番茄肉醬

738 留言 8
3 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

家中冷凍庫隨時都準備有這樣的肉醬,想吃的時候,只要加熱,淋在義大利麵條上,或是拌入通心粉,上面再灑上Mozzarella cheese就成了焗烤通心粉。
大概每兩個星期我會熬一鍋這樣的肉醬,因為實在很方便。這是我這兩年試過幾個食譜後,再加入自己的改良,結論出簡單、最不費力、味道濃郁的的番茄肉醬。

食材

培根 1-2片
洋蔥,切碎 1/4顆
絞肉 400克
Oregano香料 1小匙
去皮番茄罐頭 1罐
蒜頭,切片 1瓣
匈牙利紅椒粉 1/2小匙
番茄醬 2-3大匙
2小匙
鹽和胡椒 少許
水 (或高湯) 適量
  • 1 準備一深炒鍋,放入一大匙蔬菜油,先煎培根至出油。加入洋蔥、蒜頭、oregano香料一起炒,至洋蔥呈透明狀後加入絞肉,炒至絞肉散開、粒粒分明。記得,不要一直翻炒肉,絞肉下鍋時先將一面"煎"熟,再翻面。這時我會灑上些黑胡椒。
  • 2 加入番茄罐頭(連同湯汁),加入前先用手將番茄捏碎,口感較好。 如果沒有番茄或番茄罐頭,加入番茄泥Tomata Paste也可以,比例約五大匙,水淹過肉醬,加入一半的鹽後,略煮。
  • 3 將肉醬移至烤鍋內,加蓋,放進已經預熱190度的烤箱內烤一個小時後,出爐再加入鹽與胡椒調味即可。
贊助

小撇步

番茄本身有酸味,藉由番茄醬和糖來調和其酸味。

2012/07/19 發表 2.5 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

真的不錯喔,謝謝!

4 年前
user_avatar

如果不烤也是ok的,可以在爐上加蓋小火燉煮約40分鐘就可以了。

4 年前
user_avatar

不好意思 (可能回復有點晚了....)
Oregano奧勒岡香料又名"牛至",普遍用於義大利菜中,與番茄搭配非常合適,一般超市都有販售。

4 年前
user_avatar

好吃

4 年前
user_avatar

好吃

4 年前
user_avatar

請問為何做完要烤過?

5 年前
user_avatar

想問一下Oregano香料 這個是什麼香料呢??^^"~~要在哪裡才買的到的香料啊?

5 年前
user_avatar

想問一下Oregano香料 這個是什麼香料呢??^^"~~要在哪裡才買的到的香料啊?

5 年前