可麗露
描述
外脆內軟的口感，帶著點酒香，是一份簡單完成的下午茶點心！
步驟
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這次使用的是日本霜鳥的可麗露模，相比黃銅模來說價錢讓人更可以接受一點，每個模具上都有附一張食譜，這次做的就是用這份食譜完成的。
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將香草籽從香草莢中取出，兩個一起放入牛奶中加熱，不用煮到滾，只要有聞到明顯香草香即可關火，關火後放在旁邊待涼備用。
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將蛋黃和砂糖混合均勻。
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倒入已經放涼的牛奶混合均勻。
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加入過篩後的麵粉混合均勻。
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加入萊姆酒混合均勻。
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將麵糊過篩到另外一個調理盆中。
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將香草莢放回過篩後的麵糊中，包上保鮮膜，放到冰箱冷藏12-24小時。
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我自己這份大概放在冰箱15-16個小時左右，要烤之前先取出回復至室溫，再將香草莢取出。
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融化無鹽奶油備用。
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烤箱預熱至230度。
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將模具中刷一層融化的無鹽奶油。
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回復到室溫的麵糊平均倒入模具中，每一份約8分滿，這個分量可以做5個。
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將烤盤放在烤箱中下層，用230度烘烤30-40分鐘。
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取出來看如果表面大部分開始上色後，拿錫箔紙包裝表面，再用190度續烤15分鐘。
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烤好後立刻倒扣在網架上放涼，因為有刷奶油，所以非常好脫模，一倒扣就出來了，等到完全放涼後再收進盒子中保存。
小撇步
▲各家烤箱溫度不同，還是要依照自己家烤箱做調整
▲如果不喜歡酒味可用等量牛奶替代
▲可麗露當天吃是最好吃的，皮比較脆，放到隔天的話皮會變軟偏Q。吃不完可以放到冷凍庫保存，要吃的時候再拿出來用烤箱烤一下
