薑母鴨
描述
好上手的料理-天氣冷就是要吃暖身子薑母鴨，由於感冒的關係就不加入麻油、中藥材，單純品嚐老薑與鴨肉的原味道。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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攤販雖洗過，回來再清洗一次，檢查有沒有鴨毛未拔乾淨。（鴨肉切的大小依個人）
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挑選有長出新芽、長的不漂亮彎彎曲曲圓圓胖胖、小小的別一大塊的老薑。 ❣️拿牙刷邊沖邊刷乾淨，歪曲部分勿撥掉，勿讓生水接觸薑內部。 若有黑掉地方切掉丟掉。
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1️⃣不加任何油，直接全部鴨肉下去炒，炒到出鴨油外表金黃色。 2️⃣接著，加入已切好的薑下去與鴨肉一起炒，炒到薑吸入鴨油。 3️⃣在加入米酒與適量開水熬煮30分鐘。 鴨肉想吃軟嫩點約煮60分鐘。
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加入已切好的菇類
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加入已洗淨的高山高麗菜 （高山高麗菜更鮮甜） 煮10分鍾左右
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加入南瓜
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加入其他喜愛食材。 起鍋前放入適量的鹽巴～
小撇步
先把薑拍一拍微裂狀態，在小塊小塊切，切塊切片都可，切塊的話要小塊一點，薑下去熬才易出味。
賴素華
鄒宜均
