鬆餅簡單做

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鬆餅簡單做 當早餐或點心都好吃

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋黃 3顆
牛奶 50克
蛋糕粉 50克
香草精(可加可不加) 適量
步驟2
蛋白 3顆
50克
器具
乾淨的鍋子(圓形底部的) 兩個
手提打蛋機 1
攪拌匙 1
打蛋器 1
  • 1準備一鍋盆 將蛋黃三顆和50公克的蛋糕粉及一茶匙香草精及50公克的牛奶攪拌均勻 記得蛋糕粉要過篩 如果你要吃巧克力口味或是抹茶口味或是咖啡口味的朋友 這時候可以把以上上述的口味材料 在這時候加入一起攪拌
  • 2用手提打蛋機打蛋白 轉五速或四速 打至蛋白起泡後 將部分糖粉加入 之後打到變全白後在加入其他全部的糖 在打至濕性發泡 也就是說鍋盆倒扣蛋白不會掉下來 或是打蛋機直立蛋白直挺挺的不會軟掉滑下來即可
  • 3用刮刀刮一部分打好的蛋白加進剛剛拌好料的蛋黃裡面 以畫8方式刮拌均勻後 將其它打發好的蛋白刮進蛋黃盆裡 依然以畫8方式將它們拌勻 記得這個動作不能太急 因為粉漿動作太大會消泡 鬆餅煎起來就沒有蓬鬆感 拌勻即可
  • 4平底鍋 用中火熱鍋後塗上奶油 轉微微火預備煎鬆餅 奶油怎麼塗都沒關係 我是整條拿著往鍋子裡塗抹 之後在用餐巾紙摸均勻 用手靠近鍋面 你感覺到鍋子熱熱的就可以開始煎 用湯勺挖一匙粉漿倒進加熱好的平底鍋 約莫30秒後灑一點水在鍋邊 接著蓋鍋蓋一分鐘後開蓋翻面煎一分鐘即可
  • 5烘培紙放在平底鍋上面 免抹奶油煎烤出來的舒芙蕾鬆餅 表皮會有虎皮蛋糕的錯覺窩
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小撇步

用筷子戳一下鬆餅 沒沾筷子就熟了

2017/12/12 發表 1,440 瀏覽

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討論共 1 則

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第一步揍沒寫上牛奶唷

2 months ago
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作者回應

抱歉 我馬上改 謝謝你跟我說

2 months ago