鬆餅簡單做

Name: 鬆餅簡單做 by 微笑
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 蛋黃 3顆; 牛奶 50克; [步驟2] 蛋白 3顆; 蛋糕粉 50克; [步驟2] 糖 50克; [器具] 乾淨的鍋子（圓形底部的） 兩個; 香草精（可加可不加） 適量; [器具] 手提打蛋機 1; [器具] 攪拌匙 1; [器具] 打蛋器 1

描述

鬆餅簡單做當早餐或點心都好吃

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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黃

3顆
牛奶

50克
蛋糕粉

50克
香草精（可加可不加）

適量

步驟2

蛋白

3顆
糖

50克

器具

步驟

準備一鍋盆將蛋黃三顆和50公克的蛋糕粉及一茶匙香草精及50公克的牛奶攪拌均勻記得蛋糕粉要過篩如果你要吃巧克力口味或是抹茶口味或是咖啡口味的朋友這時候可以把以上上述的口味材料在這時候加入一起攪拌
用手提打蛋機打蛋白轉五速或四速打至蛋白起泡後將部分糖粉加入之後打到變全白後在加入其他全部的糖在打至濕性發泡也就是說鍋盆倒扣蛋白不會掉下來或是打蛋機直立蛋白直挺挺的不會軟掉滑下來即可
用刮刀刮一部分打好的蛋白加進剛剛拌好料的蛋黃裡面以畫8方式刮拌均勻後將其它打發好的蛋白刮進蛋黃盆裡依然以畫8方式將它們拌勻記得這個動作不能太急因為粉漿動作太大會消泡鬆餅煎起來就沒有蓬鬆感拌勻即可
平底鍋用中火熱鍋後塗上奶油轉微微火預備煎鬆餅奶油怎麼塗都沒關係我是整條拿著往鍋子裡塗抹之後在用餐巾紙摸均勻用手靠近鍋面你感覺到鍋子熱熱的就可以開始煎用湯勺挖一匙粉漿倒進加熱好的平底鍋約莫30秒後灑一點水在鍋邊接著蓋鍋蓋一分鐘後開蓋翻面煎一分鐘即可
烘培紙放在平底鍋上面免抹奶油煎烤出來的舒芙蕾鬆餅表皮會有虎皮蛋糕的錯覺窩