鬆餅簡單做
描述
鬆餅簡單做 當早餐或點心都好吃
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備一鍋盆 將蛋黃三顆和50公克的蛋糕粉及一茶匙香草精及50公克的牛奶攪拌均勻 記得蛋糕粉要過篩 如果你要吃巧克力口味或是抹茶口味或是咖啡口味的朋友 這時候可以把以上上述的口味材料 在這時候加入一起攪拌
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用手提打蛋機打蛋白 轉五速或四速 打至蛋白起泡後 將部分糖粉加入 之後打到變全白後在加入其他全部的糖 在打至濕性發泡 也就是說鍋盆倒扣蛋白不會掉下來 或是打蛋機直立蛋白直挺挺的不會軟掉滑下來即可
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用刮刀刮一部分打好的蛋白加進剛剛拌好料的蛋黃裡面 以畫8方式刮拌均勻後 將其它打發好的蛋白刮進蛋黃盆裡 依然以畫8方式將它們拌勻 記得這個動作不能太急 因為粉漿動作太大會消泡 鬆餅煎起來就沒有蓬鬆感 拌勻即可
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平底鍋 用中火熱鍋後塗上奶油 轉微微火預備煎鬆餅 奶油怎麼塗都沒關係 我是整條拿著往鍋子裡塗抹 之後在用餐巾紙摸均勻 用手靠近鍋面 你感覺到鍋子熱熱的就可以開始煎 用湯勺挖一匙粉漿倒進加熱好的平底鍋 約莫30秒後灑一點水在鍋邊 接著蓋鍋蓋一分鐘後開蓋翻面煎一分鐘即可
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烘培紙放在平底鍋上面 免抹奶油煎烤出來的舒芙蕾鬆餅 表皮會有虎皮蛋糕的錯覺窩
小撇步
用筷子戳一下鬆餅 沒沾筷子就熟了
