起司火腿堡【卡夫起司片】


Pigleg Huang
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我喜歡自己做麵包,夾進自己喜愛的餡料,鹹麵包是我家早餐的常客,火腿起司更是不敗的組合。簡單的美味~

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
甜麵糰
50g
4g
10g
50g
62g
165g
內餡
  • 1
    將甜麵糰材料,除了奶油外,全部放入攪拌機揉成團(手揉也可,揉到三光) 揉好後我放冰箱休息半小時(水合),再拿出來跟奶油揉成一光滑的麵糰即可
  • 2
    使用水合法,對我來說更容易產生薄膜,烤出來的麵包很好吃喔! 與奶油揉好後的麵糰,基礎發酵約一小時。麵糰成2倍大,手指沾些麵粉插入,麵糰不會回彈就代表基發完成。
  • 3
    基發完成的麵糰,輕拍消除氣泡,即可分割滾圓。我分成8份,一份約80-85g左右。 鬆弛10分鐘(其實我大概分完一輪就開始做第一顆了)
  • 4
    將麵糰桿開成方型,大約即可,我都很隨意😂
  • 5
    放上一片起司片&火腿片
  • 6
    從四個角往內捏合,或是從四邊往內摺也可以,只要將餡包在麵糰內即可。收口地方要捏緊。
  • 7
    整形好收口朝下放烤盤發酵約一個小時。 我直接放烤箱內發酵。若是放桌上發酵上面要蓋一下濕布或是保鮮膜,麵糰才不會乾掉喔!
  • 8
    發酵約2倍大就可以進烤箱烤了,烤之前表面刷些蛋液,再灑個芝麻裝飾一下,自由發揮。 我的烤溫是190,烤約13分或表面上色。烤溫請參考自家烤箱。
  • 9
    簡單又好吃的麵包就完成啦! 吃不完記得冰冷凍,退冰後,表面噴個水放烤箱烤一下,就跟剛出爐一樣好吃囉!
小撇步

1. 不專業分享,純粹是自己愛玩。
2. 酵母不要跟糖、鹽巴放一起喔!會影響發酵。

2017/12/07 發表 798 瀏覽
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