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Heidi Chang
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燉牛尾(肉) Rabo de Toro

燉牛尾(肉) Rabo de Toro

描述

源自西班牙南方哥多華(Cordoba) 的食譜
ref. https://cocina-casera.com/rabo-de-toro/

上圖最左 黑黑的那鍋即是XD

32 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 備料 - 瓣切成碎末, 紅蘿蔔洋蔥番茄切成1cm見方的小丁, 韭整支薄切, 牛肉切大塊抹上少許黑胡椒與鹽

  • 將牛肉沾上一層薄麵粉, 可進烤箱的深鍋加入橄欖油後開火熱油, 將牛肉表面上色後取出放在一旁備用. 接著加入末稍微爆香, 加入其他蔬果一起炒至洋蔥軟化微黃.

  • 將牛肉, 紅酒, 高湯塊一起放入鍋中, 接著倒入剛好淹過所有材料的水分開始燉煮. 這次燉煮大約耗時 1.5 hr, 此時必須時常攪拌確認材料沒有沾黏在鍋底.

  • 1.5 hr 之後, 取出牛肉, 用果汁機或食物調理棒將蔬菜與湯汁一起打碎打勻, 此時可選擇是否加入黑巧克力加強風味, 然後將牛肉重新放入鍋中蓋上鍋蓋, 放進烤箱用攝氏 160 繼續加熱 1.5 hr , 上桌前再加鹽調味完成.

小撇步

因為有長時間的燉煮, 所以選擇帶筋的牛腱也很適合, 但是想要做出道地的哥多華燉牛尾當然還是選擇牛尾囉!

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Heidi Chang 48 食譜 267 粉絲

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