南瓜高麗菜豬肉起司水餃_自製南瓜水餃皮

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捨棄市面上的現成水餃皮,自製南瓜水餃皮,原來超簡單!
包入現作的高麗菜起司豬肉餡,煮好之後就是有著誘人金黃色的Q皮水餃。
是皮Q餡香又會爆漿,一口一個停不住的美味喔!

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

南瓜水餃皮:
乾燥純南瓜粉 20g
中筋麵粉 200g
冷開水 90g
水餃餡1:
豬絞肉 200g
高麗菜 100g
2支
薑末 1大匙
香油 1大匙
醬油 1小匙
鹽巴 1小匙
1大匙
拌高麗菜用的鹽 1小匙
水餃餡2:
卡夫起司片 3片
  • 1備好材料準備開工囉! 高麗菜洗淨切一公分小片,蔥切末,薑切末。 起司片分成約2公分見方的小片。
  • 2高麗菜灑入一小匙鹽巴拌一拌靜置15分鐘,每隔幾分鐘在稍微拌一下,脫水後的高麗菜會變得較脆。
  • 3靜置好的高麗菜擠乾水分備用。
  • 4把水餃餡1的材料都入盆子一起攪拌均勻。 喜歡香辣味可另外多加點白胡椒粉。 調味鹹度可看個人口味加減調整。
  • 5摔打拌好的肉餡使之產生黏性,用木鏟攪拌也可以,產生黏性後,包保鮮膜在冰箱冷藏至水餃皮做好,最少冰30分鐘,餡料會較為硬挺好包。
  • 6水餃皮的作法: A.南瓜粉及中筋麵粉先略拌勻再加水攪拌成團,揉到三光為止,此時麵團表面光滑不沾手,盆子也呈現光滑狀態 B.把麵團包上保鮮膜靜置15分鐘 C.靜置後的麵團搓成等粗長條,切分成30個,每個略搓圓蓋上塑膠袋保溼 D.桌上及擀麵棍上灑高筋麵粉防沾,把麵團壓擀圓至直徑約8cm後灑粉防沾
  • 7擀好麵團後直接包入水餃餡及切好的起司片(1~3片),皮的邊緣可塗半圈水加強黏合。
  • 8來煮水餃囉!煮半鍋水,水滾後下餃子,沸騰再加入半碗水,共計加水兩次。 煮到皮成透明,餃子都浮起來就熟了。
  • 9撈起後可以在餃子上灑點香油防止沾黏。
  • 10切開的餃子每顆都會爆出鮮香的起司,加上南瓜香的Q皮口感,不沾醬油也很好吃喔! 歡迎大家都來試試!
  • 11切起司片小撇步: 用剪刀剪了一堆黏黏的起司片後,板主發現切起司片的新方法。 只要用切板或直尺,直接隔著起司片的塑膠模輕壓到底,起司片就自動分成需要的片段了,真的很方便喔!

小撇步

A.自製冷凍水餃:
包好的水餃可以放在鐵盤上,包上保鮮膜直接冷凍變成自製冷凍水餃,凍硬了以後可以在移到保鮮袋中冷凍保存。趁著週六假日作一些冷凍起來,想吃自製水餃隨時都可以吃,超便利!

B.南瓜粉沒有可以用煮熟的南瓜代替,但是南瓜水份很多,可以直接當作水分加入,所以水分要扣掉喔。

C.水餃皮中 冷水:中筋麵粉 約 45:100 麵團若太乾硬可以極少量加水再揉。

2017/11/30 發表 803 瀏覽

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