南瓜高麗菜豬肉起司水餃＿自製南瓜水餃皮
描述
捨棄市面上的現成水餃皮，自製南瓜水餃皮，原來超簡單！
包入現作的高麗菜起司豬肉餡，煮好之後就是有著誘人金黃色的Ｑ皮水餃。
是皮Q餡香又會爆漿，一口一個停不住的美味喔！
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份量
時間
食材
步驟
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靜置好的高麗菜擠乾水分備用。
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把水餃餡1的材料都入盆子一起攪拌均勻。 喜歡香辣味可另外多加點白胡椒粉。 調味鹹度可看個人口味加減調整。
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摔打拌好的肉餡使之產生黏性，用木鏟攪拌也可以，產生黏性後，包保鮮膜在冰箱冷藏至水餃皮做好，最少冰30分鐘，餡料會較為硬挺好包。
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水餃皮的作法： A.南瓜粉及中筋麵粉先略拌勻再加水攪拌成團，揉到三光為止，此時麵團表面光滑不沾手，盆子也呈現光滑狀態 B.把麵團包上保鮮膜靜置15分鐘 C.靜置後的麵團搓成等粗長條，切分成30個，每個略搓圓蓋上塑膠袋保溼 D.桌上及擀麵棍上灑高筋麵粉防沾，把麵團壓擀圓至直徑約8cm後灑粉防沾
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擀好麵團後直接包入水餃餡及切好的起司片(1~3片)，皮的邊緣可塗半圈水加強黏合。
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來煮水餃囉！煮半鍋水，水滾後下餃子，沸騰再加入半碗水，共計加水兩次。 煮到皮成透明，餃子都浮起來就熟了。
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撈起後可以在餃子上灑點香油防止沾黏。
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切開的餃子每顆都會爆出鮮香的起司，加上南瓜香的Ｑ皮口感，不沾醬油也很好吃喔！ 歡迎大家都來試試！
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切起司片小撇步： 用剪刀剪了一堆黏黏的起司片後，板主發現切起司片的新方法。 只要用切板或直尺，直接隔著起司片的塑膠模輕壓到底，起司片就自動分成需要的片段了，真的很方便喔！
小撇步
A.自製冷凍水餃：
包好的水餃可以放在鐵盤上，包上保鮮膜直接冷凍變成自製冷凍水餃，凍硬了以後可以在移到保鮮袋中冷凍保存。趁著週六假日作一些冷凍起來，想吃自製水餃隨時都可以吃，超便利！B.南瓜粉沒有可以用煮熟的南瓜代替，但是南瓜水份很多，可以直接當作水分加入，所以水分要扣掉喔。
C.水餃皮中 冷水：中筋麵粉 約 45:100 麵團若太乾硬可以極少量加水再揉。
