兔寶寶熱狗麵包

最近真的很愛這些動物風的麵包,基礎甜麵包在整型上做點變化,做出討喜又好吃的兔寶寶熱狗麵包。
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份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
熱狗
5根
全蛋
1顆
巴西里葉(裝飾用)
少許
蕃茄醬(裝飾用)
少許
巧克力醬(裝飾用)
少許
甜麵糰
高筋麵粉
280g
牛奶
190g
25g
2g
即溶酵母
3g
無鹽奶油
15g
  • 1
    首先製做水合麵糰, 除了酵母和無鹽奶油之外,先將乾性材料混勻再加入牛奶。
  • 2
    攪拌到沒有液體後,用手下去揉成團;揉到原料都混勻即可,然後用保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏30~45分鐘.(如冬天室溫冷,則不需要冷藏)
  • 3
    水合麵糰經過鬆弛後,從盆中取出,先倒入酵母揉勻,
  • 4
    接著壓扁後放上無鹽奶油,揉到奶油完全被麵糰吸收即可,
  • 5
    揉成表面光滑柔軟的麵糰後,接著放回盆內蓋上保鮮膜, 室溫進行第一次發酵,約需45~60分鐘.
  • 6
    熱狗用滾水燙一下後,放涼。巴西里葉用可飲用水洗淨後擦乾。
  • 7
    一根斜切成2根。
  • 8
    當麵糰漲大到兩倍大時,可以將手指沾濕後戳入麵糰,如不會回縮則表示麵糰已完成發酵;
  • 9
    接著手握拳,輕壓麵糰將空氣排出。
  • 10
    取出麵糰略微整型後,秤重並進行分割,此原料可分成@50-51g x 12顆!!! 分好份量後,先滾圓,並照順序排列好, 完成後蓋上保鮮膜或擰乾的濕布3分鐘,讓麵糰鬆弛一下.
  • 11
    取第一顆滾圓的麵糰,搓成較長的長條形,
  • 12
    將兩邊凹成倒V形。
  • 13
    放上熱狗,熱狗的切面朝內。取右邊包起熱狗並穿過橫向的麵糰。
  • 14
    將左邊稍微拉長,也一樣包起熱狗,再穿過橫向麵糰。並反面進行整型,把耳朵也整理好,放在鋪了烘焙紙的烤盤上,取一點點小麵糰用手指搓圓沾濕放在兔子臉上當鼻子。接著放入未升溫的烤箱中進行第二次發酵,約需30分鐘左右。
  • 15
    當麵糰漲成兩倍大時表示已完成發酵,取出烤盤,將烤箱預熱到170度,並在發酵好的麵糰上刷上全蛋液(這次做的是一半刷,一半不刷)。入烤箱烤10分鐘後,取出調頭再烤7分鐘即可。烤好後取出放涼。
  • 16
    用巧克力醬畫上眼睛,用蕃茄醬做成腮紅,然後用牙籤將巴西里葉塞進熱狗圓頭的這端就完成囉。
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小撇步

穿兔子的耳朵時,如果覺得麵糰黏,則可沾點手粉,就會很好操作喔!

2017/11/28 發表 1,079 瀏覽
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