[鹹]焗香火腿堡


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利用百搭麵團,也是清冰箱料理,焗香火腿堡作為早餐或課後點心都好適合。內餡材料可以只加起司片或用培根起司,也許下次來包個奶酥肉鬆,千變萬化的餡料相信都很合適。

參考愛與恨老師 經典不敗台式麵包

食材
中型雞蛋+鮮奶
100
冰水
65
30
高筋麵粉
250
奶粉
8
2.5
速酵
3
奶油
25
餡料
起司片
8
火腿片
8
裝飾
高筋麵粉
少許
  • 1
    奶油、速酵外,材料全下,1000T行程20啟動
  • 2
    成團時,約5分鐘後按取消下奶油,酵母盒放速酵,讓行程20重新跑完(基發完成)
  • 3
    分割8份,滾圓,靜置20分鐘
  • 4
    整型。 -》擀平成長方型 -》翻面,光滑面朝下 -》放上起司片、火腿片 -》上下,左右麵團要捏緊
  • 5
    於密閉空間等二發完成(約60分)
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  • 6
    烤前裝飾 1. 用利刀割出線條 2.用篩網撒上高筋麵粉或裸麵粉
  • 7
    預熱好上火200/下火160,烤11分鐘後調頭,上火150/下火150再烤5分鐘。
  • 8
2017/11/28 發表 532 瀏覽
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