脆皮鯛魚燒
描述
好久沒更新啦~
這次想試試我最愛吃的鯛魚燒
有誰和我一樣愛吃鯛魚燒呢?
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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200g
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220c.c
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2顆
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50g
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1g
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20g
步驟
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#記得每次要做的時候,都要先把材料準備好,分放入小碗裡,開始混合時才不會手忙腳亂哦~(但是我不小心把照片刪了~(心虛笑
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先把所有"液態"的材料混和攪拌((牛奶.蛋.融化的奶油
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接著過篩加入剩下的"粉狀"材料,並加入"糖"攪拌均勻((粉狀材料:低筋麵粉.泡打粉
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包上保鮮膜在室溫下靜置(30分鐘~1小時),時間到後,拿出勺子稍微攪拌(讓空氣排出),然後在繼續蓋上保鮮膜,放到冰箱發酵(13~14小時),拿出來後麵糊上會有很多泡泡,所以要再拿出勺子再次稍微攪拌(讓空氣排出)
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要開始製作鯛魚燒囉! 我都會把麵糊倒進罐子裡,等下做的時候會比較方便~
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接著拿出鬆餅機,預熱30秒(打開後,在模具表面塗上少許的油,以方便脫模),等到亮綠燈時,就可以注入麵糊烘烤(鬆餅機會因品牌不同,預熱.烘烤等時間所不同,請詳讀使用說明書,才不會造成受傷哦!)
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注入麵糊停15秒後(差不多模具的一半),拿出紅豆泥,倒入少許在麵糊中心,再用麵糊蓋上餡料(把整個模具填滿((也可填到八分滿),扣上安全扣,將機器反面60秒,再翻回正面烤6~8分(或綠燈亮起)
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反覆(7)的做法直到麵糊用完,烤完的鯛魚燒可以放在網架上稍微晾一下,如果沒有網架可以用電鍋裡的蒸架代替哦~
小撇步
#我這次做得鯛魚燒是沒有用泡打粉的,上面的食材是改良過的哦.祝大家有個愉快的假期~
1.糖可有可無,只是做出來不太有味道;糖可以用蜂蜜代替,只是用蜂蜜的話牛奶必須改成200c.c哦~
2.泡打粉可有可無,只差在時間問題和蓬鬆度哦~(如果沒加泡打粉須省略(4))
3.紅豆餡可改成各種不同的餡料.紅豆餡的製作方法在這裡:https://icook.tw/recipes/238465
