黑眼豆豆【麥典實作工坊麵包專用粉】


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  • 材料揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜,加入水滴巧克力慢速拌勻。(可參考使用麥典333優雅揉,https://icook.tw/recipes/168240)。

    材料揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜,加入水滴巧克力慢速拌勻。(可參考使用麥典333優雅揉,https://icook.tw/recipes/168240)。

  • 在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保-鮮膜防止表面乾皮喔~

    在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保-鮮膜防止表面乾皮喔~

  •  將麵糰進行分割成約50g,約可均分成20顆。

    將麵糰進行分割成約50g,約可均分成20顆。

  • 將麵糰依序進行滾圓,滾圓完麵糰放在烤盤上去最後發酵。

    將麵糰依序進行滾圓,滾圓完麵糰放在烤盤上去最後發酵。

  • 溫度約35℃環境進行最後發酵約60分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙囉!)。

    溫度約35℃環境進行最後發酵約60分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙囉!)。

  • 入爐烤焙,以上/下火 210/180℃ 烤10分至表面與底部呈現咖啡微焦上色,出爐囉!。

    入爐烤焙,以上/下火 210/180℃ 烤10分至表面與底部呈現咖啡微焦上色,出爐囉!。

小撇步

*水滴巧克力:請選用高熔點巧克力豆,烤焙時才不會完全融化。

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