黑眼豆豆【麥典實作工坊麵包專用粉】
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食材
麥典實作工坊麵包專用粉
500g
黑糖
40g
鹽
10g
即發乾酵母
7g
牛奶
360g
蛋
20g
可可粉
20g
奶油
30g
其他
水滴巧克力
50g
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1材料揉至麵糰光滑，最後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜，加入水滴巧克力慢速拌勻。(可參考使用麥典333優雅揉，https://icook.tw/recipes/168240)。 -
2在室溫下進行基本發酵，時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保-鮮膜防止表面乾皮喔~
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3將麵糰進行分割成約50g，約可均分成20顆。
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4將麵糰依序進行滾圓，滾圓完麵糰放在烤盤上去最後發酵。
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5溫度約35℃環境進行最後發酵約60分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙囉！)。
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6入爐烤焙，以上/下火 210/180℃ 烤10分至表面與底部呈現咖啡微焦上色，出爐囉！。
小撇步
＊水滴巧克力：請選用高熔點巧克力豆，烤焙時才不會完全融化。
