香煎玉米嫩雞排

40 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這是一道焗烤料理。在香煎好的雞腿上面,淋上混入玉米粒和起司絲所煮出的白醬,最後再撒上起司絲進烤箱。一般焗烤會因為奶味過重而容易膩口,但由於雞腿肉已事先以辛香料抓醃入味,略帶胡椒香氣的雞腿肉和起司與白醬之間互相取得平衡。
摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿肉 200g
玉米粒 60g
橄欖油 10ml
起司絲 25g
小磨坊洋香菜葉 5g
調味料
適量
白胡椒粉 適量
粉紅胡椒粒 2g
起司醬
奶油 20g
中筋麵粉 20g
鮮奶 120ml
起司絲 30g
鮮奶油 50ml
適量
白胡椒粉 適量
  • 1雞腿肉撒上鹽、白胡椒粉、粉紅胡椒粒,抓醃靜置25 分鐘。
  • 2起鍋倒入橄欖油,以中火煎雞腿。煎至雙面皆呈金黃色後,取出放至烤盤上。
  • 3起另一鍋,放入奶油、中筋麵粉,以小火炒香後,加入鮮奶拌勻。加入鮮奶油、玉米粒、起司絲,煮成濃稠狀,再加鹽、白胡椒粉調味。
  • 4把步驟3 淋到步驟2 上,撒上起司絲後入烤箱。以180℃烤約10 分鐘至起司絲融化,取出盛盤,撒上洋香菜葉。
  • 5摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》
贊助

小撇步

煎雞腿肉時,一定要先將雞皮面朝下,待雞皮煎至脆後,再翻面。先煎雞皮可有效將雞皮上的油脂逼出,降低油膩感。

2017/11/23 發表 449 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣