抹茶生巧克力 陳坤德 2 食譜 1 粉絲 追蹤 236 說讚 一起做 讚 收藏 描述 抹茶外表 包裹著香甜牛奶巧克力內餡 食材 鈕扣型白巧克力 220克 鮮奶油 100克 抹茶粉 10-15克 抹茶粉(表面) 若干 防潮糖粉(表面) 若干 步驟 先將巧克力隔水加熱至融化 待巧克力融化後,慢慢加入用熱水溫過的鮮奶油,但溫度不要太高 加入抹茶粉並攪拌均勻 待冷藏4-6小時成形後取出,並適當撒上防潮糖粉及抹茶粉若干 小撇步 1、加入抹茶粉後必須攪拌均勻不然巧克力表面容易有粉末顆粒,可以的話可以用粉篩邊濾邊加入巧克力 2、巧克力隔水加熱的時候,看到水只要微滾冒小泡泡的時候,就可以關火,利用水的餘熱來融化巧克力。如果溫度太高,巧克力容易乳脂分離,做出來的巧克力容易上面浮一層白白的,雖然不影響整體味道,但不太美觀。 3、冷藏只是建議時間,可以根據你想要的口感進冷藏或冷凍,時間自己大致斟酌一下就好 6,786 瀏覽 2017/11/22 發表