魚香茄子-烤箱版
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用烤箱烤茄子大大減少了用油量, 也讓整道料理的口感清爽了許多, 健康下飯, 帶便當也很合適.
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份量
4
人份
食材
茄子
2-3 根
豬絞肉
1 小碗
大蒜 (切碎)
2瓣
青蔥 (切成蔥花)
2根
~調味料a
豆瓣醬
1 大匙
薑粉
少許
米酒
少許
醬油
少許
鹽
一點點
楓糖
1 大匙
~調味料b
白醋
少許
麻油/香油
少許
-
1預熱烤箱至375度F或191度c. 將茄子去皮切成小塊或條狀, 把茄子撒上少許鹽和蔬菜油混合均勻, 平鋪在噴有防沾油錫箔紙的烤盤上, -
2烤約20分鐘, 出爐後用鍋鏟稍微翻拌一下已烤軟的茄子, 用舖盤的錫箔紙包起茄子備用.
-
3將鍋燒熱, 倒入少許蔬菜油, 把絞肉炒散直到快要變色時, 加入大蒜和調味料a炒香.
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4放入茄子翻炒均勻, 加水1/2杯加蓋(留一個小縫)煮約3分鐘.
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5視需要加一點太白粉水勾薄芡, 起鍋前撒上蔥花和調味料翻炒數下即可.
小撇步
* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要400度F或204度C,
烤的時間不變