魚香茄子-烤箱版

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用烤箱烤茄子大大減少了用油量, 也讓整道料理的口感清爽了許多, 健康下飯, 帶便當也很合適.

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份量4人份

食材

茄子 2-3 根
豬絞肉 1 小碗
大蒜 (切碎) 2瓣
青蔥 (切成蔥花) 2根
~調味料a
豆瓣醬 1 大匙
薑粉 少許
米酒 少許
醬油 少許
一點點
楓糖 1 大匙
~調味料b
白醋 少許
麻油/香油 少許
  • 1預熱烤箱至375度F或191度c. 將茄子去皮切成小塊或條狀, 把茄子撒上少許鹽和蔬菜油混合均勻, 平鋪在噴有防沾油錫箔紙的烤盤上,
  • 2烤約20分鐘, 出爐後用鍋鏟稍微翻拌一下已烤軟的茄子, 用舖盤的錫箔紙包起茄子備用.
  • 3將鍋燒熱, 倒入少許蔬菜油, 把絞肉炒散直到快要變色時, 加入大蒜和調味料a炒香.
  • 4放入茄子翻炒均勻, 加水1/2杯加蓋(留一個小縫)煮約3分鐘.
  • 5視需要加一點太白粉水勾薄芡, 起鍋前撒上蔥花和調味料翻炒數下即可.
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小撇步

* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要400度F或204度C,
烤的時間不變

2017/11/22 發表 1,569 瀏覽

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