【吉刻美食】養生清燉豬肉鍋

吉甲地
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使用大量的蔬菜作為湯底,使得湯頭充滿清新爽口的好味道,一改大家對豬肉鍋油膩高熱量的刻板印象,此外,採用吉甲地高品質天然肉品入菜,無腥無臭,因此完全省略川燙去腥的步驟 。選對好食材,一鍋主廚水準的清燉湯物立即呈現,肉質鮮美湯頭養生,讓全家人都愛上…

  • 將肉類材料放進湯鍋中,以流水浸泡一小時洗去多餘的血腥味,瀝乾水分備用

  • 將處理好的肉類材料放進湯鍋中,注入清水至蓋過材料五公分。放在火爐上以中火加熱,待水滾後轉為小火熬煮並不時的撈去表面浮沫

  • 延續作法2.,持續熬煮一個小時後將所有材料放進湯鍋中。並放入適量的海鹽,繼續熬煮半小時。接著即可關火靜置兩小時

  • 將作法3.的肉類及蔬菜從湯鍋中取出,瀝去多餘水分切成適當的大小備用,燉湯則過濾後以海鹽及胡椒(不在材料單內)調味後備用

  • 將所有材料裝盤後,灑上適量的海鹽及胡椒(不在材料單內)最後灑上平葉巴西利即可

小撇步

【吉刻美食】完整食譜:
http://www.gigade100.com/public/link.php?r=4973

食譜作者-喬艾爾,首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師,現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站餐飲專欄作家

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