【吉刻美食】養生清燉豬肉鍋
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使用大量的蔬菜作為湯底，使得湯頭充滿清新爽口的好味道，一改大家對豬肉鍋油膩高熱量的刻板印象，此外，採用吉甲地高品質天然肉品入菜，無腥無臭，因此完全省略川燙去腥的步驟 。選對好食材，一鍋主廚水準的清燉湯物立即呈現，肉質鮮美湯頭養生，讓全家人都愛上…
食材
豬五花肉
1公斤
豬頰肉
1公斤
豬肋排
1.5公斤
豬腳
500公克
雞骨（含雞骨架、腿骨、脖子及雞爪）
1公斤
洋蔥，去皮（皮可一起放入湯鍋中熬煮，最後過濾即可）
1顆
胡蘿蔔，去皮切半（皮可一起放入湯鍋中熬煮，最後過濾即可）
1顆
西芹，切段
3支
大蒜
5瓣
月桂葉
1片
胡椒粒
5顆
平葉巴西利，取葉切碎
5公克
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1將肉類材料放進湯鍋中，以流水浸泡一小時洗去多餘的血腥味，瀝乾水分備用
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2將處理好的肉類材料放進湯鍋中，注入清水至蓋過材料五公分。放在火爐上以中火加熱，待水滾後轉為小火熬煮並不時的撈去表面浮沫
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3延續作法2.，持續熬煮一個小時後將所有材料放進湯鍋中。並放入適量的海鹽，繼續熬煮半小時。接著即可關火靜置兩小時
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4將作法3.的肉類及蔬菜從湯鍋中取出，瀝去多餘水分切成適當的大小備用，燉湯則過濾後以海鹽及胡椒（不在材料單內）調味後備用
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5將所有材料裝盤後，灑上適量的海鹽及胡椒（不在材料單內）最後灑上平葉巴西利即可
小撇步
【吉刻美食】完整食譜：
http://www.gigade100.com/public/link.php?r=4973
食譜作者-喬艾爾，首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師，現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站餐飲專欄作家