胡椒烘蛋

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我最喜歡簡單好做的家常菜了,
如果忙碌沒時間,
或是煮到不知道要煮什麼的時候,
這種家常菜最棒了,不容易吃膩又好做,
拿來帶便當也很方便,
是媽媽們必學的基本菜色唷。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材
雞蛋
3個
鹽巴
1/4小匙
2大匙
白胡椒
1/4小匙
白砂糖
1/2小匙
3大匙
  • 1
    所有材料(油除外)全部倒在一起拌勻。
  • 2
    把蛋攪打到有點起泡的狀態,打到起泡是為了口感吃起來有膨鬆的感覺,如果只是隨便攪幾下沒有打到起泡,吃起來就會比較紮實。 用筷子打,覺得有點累。
  • 3
    改用打蛋器,省力多了,用手動的打蛋器就可以了,不需要用到電動打蛋器,馬力太強會打過頭...
  • 4
    鍋子加熱到夠熱後再放油,烘蛋這道菜要靠高溫及較大量的油才容易做的成功,所以不要問我油能不能少一點,我放的油就是照片裡這麼多。 加碼小撇步:我用的是不鏽鋼鍋,要如何判斷鍋子是否夠熱?滴幾滴水在鍋內,如果水滴不會馬上蒸發,而是像在荷葉上滾動的水珠那樣,就代表夠熱可以放油了,這樣的狀態就有不沾鍋的效果。
  • 5
    等到油夠熱後,再下蛋液,以中火煎到表面大部份蛋液看起來已凝固(注意火侯,不要燒焦了),只剩些許水水的感覺時,就可以蓋上鍋蓋,改成小火,煎至蛋液全熟。
  • 6
    熟了之後,把它翻面再煎個30秒就完成了。
  • 7
    如果蛋液有確實打好,成品吃起來就會有膨鬆的感覺,這真是一道非常好吃又簡單易做的家常菜。
贊助
小撇步

*白胡椒粉省略,就變原味烘蛋。
小星星廚房
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2017/11/28 發表 2,594 瀏覽
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