蜂蜜 + 抹茶 + 巧克力 奶油餅

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可同時享有三重驚喜!!操作超簡單,份量又可以隨心控制。冷凍後只需切片烘烤,造型純天然。在秋冬之際,微酥的餅乾佐茶,好幸福。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 400 g
奶油 200 g
60 g
雞蛋 2 顆
泡打粉 1 小匙
1/2 小匙
蜂蜜 2 大匙
抹茶粉 2 大匙
巧克力粉 2 大匙
  • 1備料:低筋麵粉加入泡打粉過篩,奶油退冰至室溫。
  • 2奶油糖打鬆:將奶油和糖用打蛋器攪打,持續到兩者均勻混合。
  • 3加蛋和蜂蜜:將蛋和蜂蜜加入攪打均勻,過程中可分次加入,避免攪拌時濺出。
  • 4加低筋麵粉:將泡打粉和低筋麵粉一起過篩後加入,利用刮刀輕切拌勻。
  • 5抹茶巧克力:將麵團分三份,其中一份加入抹茶粉拌勻,另外一份加入巧克力粉拌勻。
  • 6保鮮膜塑型:利用保鮮膜攤平,將適量麵團置於其上,利用來回滾動麵團,可做成圓柱體形狀。入冰箱冷凍,至硬度可用刀子切割即可。
  • 7餅乾切片狀:利用刀子切成厚度約 0.5 公分內的片狀,每片大小厚度盡量相同。餅乾在排列時中間空隙要足夠,因為烘烤時會些微融化向外擴張,距離不足容易黏在一起。
  • 8烤蜂蜜餅乾:烤箱 180 度,約 20~30 分鐘的烘烤,邊烤要邊注意餅乾顏色,如有不均勻可以將烤盤取出換邊。色澤轉為金黃,即可出爐。
  • 9烤抹茶餅乾:烤箱 180 度,約 25~35 分鐘的烘烤。邊緣色澤轉為金黃,即可出爐。
  • 10烤巧克力餅:烤箱 180 度,約 25~35 分鐘的烘烤。顏色不要烤太深,餅乾表面看起來已烤乾,即可出爐。剛出爐可能有點軟,但毋需擔心。
  • 11放烤架散熱:剛烘烤的餅乾需要底部墊高,以利熱氣排出,才會酥脆。
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小撇步

如果不喜歡蜂蜜口味,可將蜂蜜替換成 20 g 的糖。

2017/11/18 發表 306 瀏覽

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