角椒炒皮蛋
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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1（事先蒸/煮熟皮蛋，讓蛋黃定型。 備妥蒜和薑待切末。 -
2皮蛋切小塊，蒜薑切末。
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3五花肉逼出油（不必另外加油），皮蛋和蒜薑即可下鍋。 待皮蛋表面煎至出泡，加入醬油拌炒。
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4馬上接著下去籽的角椒快炒。
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5起鍋。
小撇步
角椒事先去籽切片時可先先小火煸五花肉。
五花肉以小火乾鍋煸，不需要另外加油。
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