豬肉地瓜漢堡排
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這次使用台糖冷凍豬絞肉製作漢堡排，不同於市場賣的豬絞肉會一大糰黏在一起，台糖冷凍豬絞肉較鬆散，較快退冰且少量取用較方便。在豬肉排中加入地瓜增加自然的甜味和纖維，營養更均衡。可事先做好肉餅放冷凍或冷藏，要吃前退冰和煮熟即可。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
台糖冷凍豬絞肉
300g
地瓜（已去皮）
200g
紅蘿蔔
適量
洋蔥
1/4顆
食用油
適量
調味料
米酒
1大匙
醬油
1/2大匙
鹽
1小匙
胡椒
適量
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1放冷凍庫的豬肉前一晚改放冷藏解凍退冰，地瓜和紅蘿蔔去皮切丁，洋蔥切碎。地瓜、紅蘿蔔和洋蔥一起放入電鍋中蒸熟（外鍋加半杯水）。 -
2地瓜、紅蘿蔔和洋蔥蒸熟後，去掉多餘的水份，趁熱用湯匙一邊混合，一邊將地瓜壓成泥，放涼備用。
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3將豬絞肉放上沾板，用刀反覆剁至有黏性。
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4將調味料、步驟3的豬絞肉、步驟2的地瓜泥，用湯匙混合均勻成地瓜豬肉泥。
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5將地瓜豬肉泥整成數個1公分厚的肉餅。
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6在炒鍋中加入食用油，以中小火加熱，油熱後放入肉餅煎。
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7煎三分鐘至表面呈現金黃色，翻面再煎三分鐘至表面金黃。
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8盛起來放入盤中享用。
