豬肉地瓜漢堡排

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這次使用台糖冷凍豬絞肉製作漢堡排,不同於市場賣的豬絞肉會一大糰黏在一起,台糖冷凍豬絞肉較鬆散,較快退冰且少量取用較方便。在豬肉排中加入地瓜增加自然的甜味和纖維,營養更均衡。可事先做好肉餅放冷凍或冷藏,要吃前退冰和煮熟即可。

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

台糖冷凍豬絞肉 300g
地瓜(已去皮) 200g
紅蘿蔔 適量
洋蔥 1/4顆
食用油 適量
調味料
米酒 1大匙
醬油 1/2大匙
1小匙
胡椒 適量
  • 1放冷凍庫的豬肉前一晚改放冷藏解凍退冰,地瓜和紅蘿蔔去皮切丁,洋蔥切碎。地瓜、紅蘿蔔和洋蔥一起放入電鍋中蒸熟(外鍋加半杯水)。
  • 2地瓜、紅蘿蔔和洋蔥蒸熟後,去掉多餘的水份,趁熱用湯匙一邊混合,一邊將地瓜壓成泥,放涼備用。
  • 3將豬絞肉放上沾板,用刀反覆剁至有黏性。
  • 4將調味料、步驟3的豬絞肉、步驟2的地瓜泥,用湯匙混合均勻成地瓜豬肉泥。
  • 5將地瓜豬肉泥整成數個1公分厚的肉餅。
  • 6在炒鍋中加入食用油,以中小火加熱,油熱後放入肉餅煎。
  • 7煎三分鐘至表面呈現金黃色,翻面再煎三分鐘至表面金黃。
  • 8盛起來放入盤中享用。
2017/11/16 發表 1,457 瀏覽

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