豬肉地瓜漢堡排

Wonwonway
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描述

這次使用台糖冷凍豬絞肉製作漢堡排,不同於市場賣的豬絞肉會一大糰黏在一起,台糖冷凍豬絞肉較鬆散,較快退冰且少量取用較方便。在豬肉排中加入地瓜增加自然的甜味和纖維,營養更均衡。可事先做好肉餅放冷凍或冷藏,要吃前退冰和煮熟即可。

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
1大匙
1/2大匙
1小匙
適量

步驟

  • 放冷凍庫的豬肉前一晚改放冷藏解凍退冰,地瓜和紅蘿蔔去皮切丁,洋蔥切碎。地瓜、紅蘿蔔和洋蔥一起放入電鍋中蒸熟(外鍋加半杯水)。

    放冷凍庫的豬肉前一晚改放冷藏解凍退冰,地瓜和紅蘿蔔去皮切丁,洋蔥切碎。地瓜、紅蘿蔔和洋蔥一起放入電鍋中蒸熟(外鍋加半杯水)。

  • 地瓜、紅蘿蔔和洋蔥蒸熟後,去掉多餘的水份,趁熱用湯匙一邊混合,一邊將地瓜壓成泥,放涼備用。

    地瓜、紅蘿蔔和洋蔥蒸熟後,去掉多餘的水份,趁熱用湯匙一邊混合,一邊將地瓜壓成泥,放涼備用。

  • 將豬絞肉放上沾板,用刀反覆剁至有黏性。

    將豬絞肉放上沾板,用刀反覆剁至有黏性。

  • 將調味料、步驟3的豬絞肉、步驟2的地瓜泥,用湯匙混合均勻成地瓜豬肉泥。

    將調味料、步驟3的豬絞肉、步驟2的地瓜泥,用湯匙混合均勻成地瓜豬肉泥。

  • 將地瓜豬肉泥整成數個1公分厚的肉餅。

    將地瓜豬肉泥整成數個1公分厚的肉餅。

  • 在炒鍋中加入食用油,以中小火加熱,油熱後放入肉餅煎。

    在炒鍋中加入食用油,以中小火加熱,油熱後放入肉餅煎。

  • 煎三分鐘至表面呈現金黃色,翻面再煎三分鐘至表面金黃。

    煎三分鐘至表面呈現金黃色,翻面再煎三分鐘至表面金黃。

  • 盛起來放入盤中享用。

    盛起來放入盤中享用。

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