糖醋魚片
份量
6
人份
食材
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黃紅椒去除木棉組織切菱型片、洋蔥去蒂頭切菱型片、蒜切末、薑切末、鯛魚片切斜片，備用。
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調醬汁：2大匙白醋+2大匙糖+2大匙水+1匙地瓜粉拌勻，備用。
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取鯛魚片加1/3顆全蛋液、1匙鹽、米酒和少許地瓜粉、玉米粉拌勻抓醃。
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起160-170度油鍋，將醃漬過的魚片裹上地瓜粉，放入油鍋中炸酥(油泡變少時)，再放入洋蔥、紅椒、黃椒過油後，一起撈起濾油。
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另起鍋熱油，炒香番茄醬後，倒入步驟2糖醋醬汁滾煮，再加少許醬油調味，接著放入魚片、紅椒、黃椒和洋蔥拌炒均勻即可。
Meng-Jen Lin
邱潔盈
