簡易炸醬豆腐

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近日收到台糖豬肉品試用,就在想如何把其中的台糖豬絞肉,能讓人口水直流,一碗接一碗的,就想到為麻婆豆腐莫屬,但家人只能吃微辣,就來做炸醬豆腐,簡易的幾個步驟輕鬆上手,人人都是小廚師,把豬絞肉及板豆腐與炸醬醬料的結合,呈現出簡易原味,讓人食指大動,口水直流的您,有空快來DIY做做吧!台糖豬絞肉雖為冷凍品,但料理過的口感好吃,又方便購買,是沒時間去傳統市場的家庭另種好選擇。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

板豆腐 3塊
台糖豬絞肉 300g
蔥花 1根
薑末 適量
飲用水 150CC
1小匙
香油 3滴
炸醬醬料
辣豆瓣醬 1大匙
甜麵醬 3大匙
二砂糖 1大匙
米酒 2大匙
  • 1食材大集合:板豆腐、台糖豬絞肉、蔥、薑、飲用水、鹽、香油、辣豆瓣醬、甜麵醬、米酒、二砂糖。
  • 2煮一鍋熱水,加入1小匙鹽。
  • 3煮水的期間先把板豆腐切塊,大小不拘都可,但別切太小塊,板豆腐易碎。
  • 4熱水滾後,加入切好塊的板豆腐,熱水在回滾後,撈起板豆腐備用。空檔期間蔥切成蔥花,薑切成薑末備用。
  • 5盒裝台糖豬絞肉先撕開封膜備用。
  • 6小火熱鍋倒入台糖豬絞肉,看是否能煉出豬油。
  • 7經察覺台糖豬絞肉已半熟無法煉出豬油,加入3滴香油及薑末拌炒爆香一下。
  • 8台糖豬絞肉約炒至7分熟,加入辣豆瓣醬、甜麵醬、拌均一下。
  • 9翻炒至台糖豬絞肉全都上色。
  • 10倒入板豆腐及二砂糖拌均。
  • 11板豆腐易破,稍翻一下,加入飲用水150CC,蓋上鍋蓋中小火悶煮個10分鐘。
  • 12掀鍋蓋加入米酒小滾一下,就可以盛盤起鍋。
  • 13盛盤的炸醬豆腐撒上蔥花,教人口水直流,想一碗接一碗。
  • 14近拍炸醬豆腐有沒有食指大動,流口水想來碗白飯或陽春麵,有空快動動手DIY吧!
  • 15拌麵、拌飯都好吃。

小撇步

1、熱水加鹽煮滾,放入板豆腐煮一下可以去豆味,也可以縮短烹煮時間。
2、絞肉如無煉油,可加入幾滴香油幫助爆香。
3、炸醬醬料可一次先調好,或放批加入豆腐中都可。
4、辣豆瓣醬及甜麵醬為1比3,如喜愛吃辣的話,可以調成2比3或3比3都可,依個人口味調整。
5、青蔥雖也可把炸醬豆腐盛盤後,將青蔥撒在上面生吃,但青蔥還是至鍋中與炸醬豆腐過熱一下殺菌比較好。

2017/11/16 發表 475 瀏覽

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