香煎鮭魚排佐藍莓酪梨醬
香煎鮭魚排佐藍莓酪梨醬
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營養豐富的藍莓與酪梨都是防癌抗癌的好幫手，及富含多種維生素的挪威鮭魚，搭配過後口感新鮮且健康。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
新鮮挪威鮭魚
1片
藍莓酪梨醬
藍莓
200克
酪梨
1顆
檸檬汁
1.5顆份量
洋蔥末
半顆
辣椒末
個人喜好添加
香菜末
個人喜好添加
鹽巴
些許
黑胡椒
些許
砂糖
與檸檬汁為1:1
醃料
鹽巴
適量
太白粉
適量
黑胡椒
適量
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1製作醬料時，酪梨先去皮去殼。 -
2將酪梨切成塊狀。
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3將洋蔥半顆切末，辣椒末及香菜末依個人喜好添加，並淋上擠好的檸檬汁。
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4灑上黑胡椒及鹽巴，主要還是增加點香氣，所以鹽巴部份不用添加太多，保留水果的甜味還是主要目的，加在一起後打成泥狀，但保留點顆粒。
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5藍莓部份加點水在鍋裡搗碎，保留一點顆粒感，加點砂糖調味，砂糖大約與檸檬汁為１:1，小火燉煮至有香氣即可。
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6倒入先前製作的酪梨醬，並攪拌均勻，切忌只能用小火慢煮，顏色混合至有香氣起鍋。
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7醬料製作完全大約是這種顏色。
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8煎魚排，魚排表面均勻塗上鹽巴及灑上黑胡椒，入鍋煎時抹些太白粉，不至於將魚肉煎碎掉，保留魚排的完整性。
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9兩面煎到有顏色後，用筷子戳看看可以穿透就可以起鍋,怕不熟可以蓋上鍋蓋悶一下。
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10表面淋上醬汁即可上桌，為增加美感，我還烤了玉米筍及花椰菜、蘑菇擺盤，中間綠色是刨下的檸檬皮，用來增加檸檬香氣。
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小撇步
酪梨醬原先都會添加少許檸檬汁，加上藍莓些許微酸，更增添戀愛的滋味，創意的料理也可以自己動手做做看ㄛ。