香煎鮭魚排佐藍莓酪梨醬


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營養豐富的藍莓與酪梨都是防癌抗癌的好幫手,及富含多種維生素的挪威鮭魚,搭配過後口感新鮮且健康。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
新鮮挪威鮭魚
1片
藍莓酪梨醬
藍莓
200克
酪梨
1顆
檸檬汁
1.5顆份量
洋蔥末
半顆
辣椒末
個人喜好添加
香菜末
個人喜好添加
鹽巴
些許
黑胡椒
些許
砂糖
與檸檬汁為1:1
醃料
鹽巴
適量
太白粉
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    製作醬料時,酪梨先去皮去殼。
  • 2
    將酪梨切成塊狀。
  • 3
    將洋蔥半顆切末,辣椒末及香菜末依個人喜好添加,並淋上擠好的檸檬汁。
  • 4
    灑上黑胡椒及鹽巴,主要還是增加點香氣,所以鹽巴部份不用添加太多,保留水果的甜味還是主要目的,加在一起後打成泥狀,但保留點顆粒。
  • 5
    藍莓部份加點水在鍋裡搗碎,保留一點顆粒感,加點砂糖調味,砂糖大約與檸檬汁為1:1,小火燉煮至有香氣即可。
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  • 6
    倒入先前製作的酪梨醬,並攪拌均勻,切忌只能用小火慢煮,顏色混合至有香氣起鍋。
  • 7
    醬料製作完全大約是這種顏色。
  • 8
    煎魚排,魚排表面均勻塗上鹽巴及灑上黑胡椒,入鍋煎時抹些太白粉,不至於將魚肉煎碎掉,保留魚排的完整性。
  • 9
    兩面煎到有顏色後,用筷子戳看看可以穿透就可以起鍋,怕不熟可以蓋上鍋蓋悶一下。
  • 10
    表面淋上醬汁即可上桌,為增加美感,我還烤了玉米筍及花椰菜、蘑菇擺盤,中間綠色是刨下的檸檬皮,用來增加檸檬香氣。
小撇步

酪梨醬原先都會添加少許檸檬汁,加上藍莓些許微酸,更增添戀愛的滋味,創意的料理也可以自己動手做做看ㄛ。

2017/11/18 發表 974 瀏覽
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