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菜逼八ㄉ阿芋師
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香煎鮭魚排佐藍莓酪梨醬

香煎鮭魚排佐藍莓酪梨醬

描述

營養豐富的藍莓與酪梨都是防癌抗癌的好幫手,及富含多種維生素的挪威鮭魚,搭配過後口感新鮮且健康。

57 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

藍莓酪梨醬
醃料

步驟

  • 製作醬料時,酪梨先去皮去殼。

    製作醬料時,酪梨先去皮去殼。

  • 將酪梨切成塊狀。

    酪梨切成塊狀。

  • 將洋蔥半顆切末,辣椒末及香菜末依個人喜好添加,並淋上擠好的檸檬汁。

    洋蔥半顆切末,辣椒末及香菜末依個人喜好添加,並淋上擠好的檸檬汁。

  • 灑上黑胡椒及鹽巴,主要還是增加點香氣,所以鹽巴部份不用添加太多,保留水果的甜味還是主要目的,加在一起後打成泥狀,但保留點顆粒。

    灑上黑胡椒及鹽巴,主要還是增加點香氣,所以鹽巴部份不用添加太多,保留水果的甜味還是主要目的,加在一起後打成泥狀,但保留點顆粒。

  • 藍莓部份加點水在鍋裡搗碎,保留一點顆粒感,加點砂糖調味,砂糖大約與檸檬汁為1:1,小火燉煮至有香氣即可。

    藍莓部份加點水在鍋裡搗碎,保留一點顆粒感,加點砂糖調味,砂糖大約與檸檬汁為1:1,小火燉煮至有香氣即可。

  • 倒入先前製作的酪梨醬,並攪拌均勻,切忌只能用小火慢煮,顏色混合至有香氣起鍋。

    倒入先前製作的酪梨醬,並攪拌均勻,切忌只能用小火慢煮,顏色混合至有香氣起鍋。

  • 醬料製作完全大約是這種顏色。

    醬料製作完全大約是這種顏色。

  • 煎魚排,魚排表面均勻塗上鹽巴及灑上黑胡椒,入鍋煎時抹些太白粉,不至於將魚肉煎碎掉,保留魚排的完整性。

    煎魚排,魚排表面均勻塗上鹽巴及灑上黑胡椒,入鍋煎時抹些太白粉,不至於將魚肉煎碎掉,保留魚排的完整性。

  • 兩面煎到有顏色後,用筷子戳看看可以穿透就可以起鍋,怕不熟可以蓋上鍋蓋悶一下。

    兩面煎到有顏色後,用筷子戳看看可以穿透就可以起鍋,怕不熟可以蓋上鍋蓋悶一下。

  • 表面淋上醬汁即可上桌,為增加美感,我還烤了玉米筍及花椰菜、蘑菇擺盤,中間綠色是刨下的檸檬皮,用來增加檸檬香氣。

    表面淋上醬汁即可上桌,為增加美感,我還烤了玉米筍及花椰菜蘑菇擺盤,中間綠色是刨下的檸檬皮,用來增加檸檬香氣。

小撇步

酪梨醬原先都會添加少許檸檬汁,加上藍莓些許微酸,更增添戀愛的滋味,創意的料理也可以自己動手做做看ㄛ。

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