韓式辣白菜(泡菜)一超簡單

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描述

開胃韓式辣泡菜,辣酸適中,可以煮拉麵還是炒肉,配著燒肉吃更美味。
剛醃好的生白菜泡菜放一個禮拜後變成熟泡菜,煮火鍋最對味。

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

1/4顆
適量
醃製蔬菜配料
1/2顆
5根
1/4根

步驟

  • 大白菜洗乾淨,用鹽水泡10分鐘。

    大白菜洗乾淨,用鹽水泡10分鐘。

  • 鹽水倒掉後,沖洗一下白菜,切大段,放入海鹽將白菜稍微泡軟,用開水將白菜上的鹽份稍微沖掉。

    鹽水倒掉後,沖洗一下白菜,切大段,放入海鹽將白菜稍微泡軟,用開水將白菜上的鹽份稍微沖掉。

  • 將泡菜醃汁的材料放入果汁機,一次攪勻。(如太乾請用開水調整,鹹味也請在此調整)

    將泡菜醃汁的材料放入果汁機,一次攪勻。(如太乾請用開水調整,鹹味也請在此調整)

  • 完成的泡菜醃汁。

    完成的泡菜醃汁。

  • 準備好醃製蔬菜配料。

    準備好醃製蔬菜配料。

  • 醃製蔬菜配料與泡菜醃汁一起拌勻。

    醃製蔬菜配料與泡菜醃汁一起拌勻。

  • 續將方才的白菜放入拌勻,裝罐,完成。
*熱天,室溫發酵半天至一天,有泡泡出來就可以進冰箱繼續發酵。
*冬天,室溫發酵2天的,有泡泡出來即可進冰箱繼續發酵。

進冰箱一星期左右味道最好。

    續將方才的白菜放入拌勻,裝罐,完成。 *熱天,室溫發酵半天至一天,有泡泡出來就可以進冰箱繼續發酵。 *冬天,室溫發酵2天的,有泡泡出來即可進冰箱繼續發酵。 進冰箱一星期左右味道最好。

小撇步

*天十分熱時請放入冰箱發酵。
*天冷可放在陰涼處發酵1-2天後再放入冰箱保存。
*天然發酵品請適量製作。

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留言

共 1 則
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  • 嚕嚕米
    嚕嚕米

    想請問冷藏發酵大概抓幾天呢?謝謝

    冷藏發酵抓七天。 一直放冰箱的話可以做出老泡菜,但冰箱溫度要保持夠低溫較安全。

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