韓式辣白菜(泡菜)一超簡單


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開胃韓式辣泡菜,辣酸適中,可以煮拉麵還是炒肉,配著燒肉吃更美味。
剛醃好的生白菜泡菜放一個禮拜後變成熟泡菜,煮火鍋最對味。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
大白菜
1/4顆
海鹽
適量
泡菜醃汁
韓式辣椒粉
30g
韓式粗辣椒粉
40g
玉筋魚魚露
20g
濃醬油
10g
白醋
15g
4g
洋蔥
1/2顆
蒜瓣
5瓣
白糖
15g
醃製蔬菜配料
洋蔥絲
1/2顆
青蔥段
5根
紅蘿蔔絲
1/4根
  • 1
    大白菜洗乾淨,用鹽水泡10分鐘。
  • 2
    鹽水倒掉後,沖洗一下白菜,切大段,放入海鹽將白菜稍微泡軟,用開水將白菜上的鹽份稍微沖掉。
  • 3
    將泡菜醃汁的材料放入果汁機,一次攪勻。(如太乾請用開水調整,鹹味與甜酸味也請在此調整)
  • 4
    完成的泡菜醃汁。
  • 5
    準備好醃製蔬菜配料。
  • 6
    醃製蔬菜配料與泡菜醃汁一起拌勻。
  • 7
    續將方才的白菜放入拌勻,裝罐,完成。
小撇步

*天熱請放入冰箱發酵。
*天冷可放在陰涼處發酵1-2天後再放入冰箱保存。
*天然發酵品請適量製作。

2017/11/14 發表 2,246 瀏覽
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討論共 1 則

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想請問冷藏發酵大概抓幾天呢?謝謝

3 months ago
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作者回應

冷藏發酵抓七天。
一直放冰箱的話可以做出老泡菜,但冰箱溫度要保持夠低溫較安全。

3 months ago