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韓式辣白菜(泡菜)一超簡單

Name: 韓式辣白菜(泡菜)一超簡單 by V的餐桌食譜
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 大白菜 1/4顆; 海鹽 適量; [泡菜醃汁] 韓式辣椒粉 30g; [泡菜醃汁] 韓式粗辣椒粉 40g; [醃製蔬菜配料] 洋蔥絲 1/2顆; [泡菜醃汁] 玉筋魚魚露 25g; [醃製蔬菜配料] 青蔥段 5根; [泡菜醃汁] 濃醬油 10g; [醃製蔬菜配料] 紅蘿蔔絲 1/4根; [泡菜醃汁] 鹽 4g; [泡菜醃汁] 洋蔥 1/2顆; [泡菜醃汁] 蒜瓣 5瓣; [泡菜醃汁] 白糖/小蘋果一顆去皮核 15g

描述

開胃韓式辣泡菜，辣酸適中，可以煮拉麵還是炒肉，配著燒肉吃更美味。
剛醃好的生白菜泡菜放一個禮拜後變成熟泡菜，煮火鍋最對味。

收錄在：【大白菜】抗氧化、護細胞，白菜如何挑選？熬出鮮甜滷白菜吧！

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份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

大白菜

1/4顆
海鹽

適量

泡菜醃汁

醃製蔬菜配料

洋蔥絲

1/2顆
青蔥段

5根
紅蘿蔔絲

1/4根

步驟

大白菜洗乾淨，用鹽水泡10分鐘。
鹽水倒掉後，沖洗一下白菜，切大段，放入海鹽將白菜稍微泡軟，用開水將白菜上的鹽份稍微沖掉。
將泡菜醃汁的材料放入果汁機，一次攪勻。(如太乾請用開水調整，鹹味也請在此調整)
完成的泡菜醃汁。
準備好醃製蔬菜配料。
醃製蔬菜配料與泡菜醃汁一起拌勻。
續將方才的白菜放入拌勻，裝罐，完成。 *熱天，室溫發酵半天至一天，有泡泡出來就可以進冰箱繼續發酵。 *冬天，室溫發酵2天的，有泡泡出來即可進冰箱繼續發酵。進冰箱一星期左右味道最好。