深夜廚房の分期付款貝果
描述
喜歡美食又要讀書的我 常常無法在平日抽出時間做做美食犒賞自己
愛做又怕時間不夠的我因此想出分期付款食品
既能快樂做美食又能兼顧課業 一舉兩得
不是餐飲科也能做出專業口感😋😋😋
份量
步驟
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將所有才料除糖水跟奶油外全部倒入鋼盆中(冬天的話液體可以一次全加進去，夏天的話可以先留30cc左右)
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用攪拌器先初步攪拌，讓液態物都有沾到麵粉(沒攪拌器的話可以直接用手拌勻)
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將拌好的麵粉倒到料理台上，搓揉成一個不黏手的麵團
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分次加入切成小塊回溫軟化的無鹽奶油，再搓揉均勻
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醬麵糰反覆搓揉甩打成撐得起薄膜的麵團
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揉好的麵糰滾圓收口向下捏緊，放入塗抹少許油的容器，將麵團表面噴上一點水，蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜，冰到冰箱，延緩發酵
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好好睡個一覺(圖片來源:https://weheartit.com/entry/59511546)
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將麵團從冰箱取出，先將烤箱預熱90℃5分鐘，「熄火」，再將麵團分隔成8等份放上烤盤，在表面噴一點水放入烤箱發酵60分鐘或兩倍大，取出(本人是將麵團在進冰箱前就先分成兩大糰，其中一糰混入桑葚醬，所以有紫紫的顏色)
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分別將麵團擀成長形，光滑面朝下，將兩種麵團疊放在一起，再使用擀麵棍稍微擀長，由長向慢慢折進來(如果裡面想包餡可以現在弄)，壓緊，收口處捏緊，再將呈現橢圓形的麵團用手搓長(約30cm),前端壓扁，將麵團頭尾相接，用壓扁的一端確實將尾部包好包滿，捏緊
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整形完的麵團放入烤盤中，噴點水再發酵30分鐘
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取出麵糰後，將烤箱轉到210℃預熱
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將糖水放入鍋子中煮沸→轉成中火，將Bagel麵團放入鍋中，一面煮30秒，用濾網撈起，水分瀝乾，整齊排入烤盤
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放入已預熱到210℃的烤箱，烘烤16~18分鐘或表面成金黃色即可
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將烤好的麵團移到鐵網架上放涼
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熱熱的也好吃~ 冷冷的也好吃~ 也可以從中間剖開夾入生菜等等~ →享用美食Time😋😋
小撇步
1.其實我之前也有試過不揉成薄膜狀的Bagel,只是口感比較鬆散較沒那麼紮實，若是不想花那麼多時間在揉麵上，其實也可以只將麵團搓成不黏手的狀態就可以進行發酵囉～
2.Bagel煮的時間越久，表面口感越帶嚼勁喔～可以按自己喜好做調整^_^
3.如果不想做份量那麼多可以自行將所有材料的減半喔～
