番茄雞肉燉意大利飯
描述
用上新鮮番茄煮的意大利燉飯，沒有加入任何番茄膏或茄醬，感受新鮮食材的味道。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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去骨雞腿肉切塊，灑上鹽及黑胡椒。
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先煎香雞肉，雞皮朝向下逼出雞油，煎至兩面金黃（大約3分鐘）即可，不用全熟。
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加入番茄丁略炒。
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加入白酒，分量是跟意大利米一樣。
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當白酒差不多收乾，加入兩勺高湯，慢慢攪拌至收乾，再重複加入湯的步驟，而高湯需要保持微滾的狀態。
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當已加入了大概一半高湯時，可加入預先煎好的雞件拌炒。
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當米飯煮至喜歡的口感後，加入一片奶油，起司碎及巴西里碎。 試味後再依喜好加入鹽及胡椒調味。 （起司碎本身就帶鹹，所以要加入起司後才調味）
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拌勻後即可享用～
小撇步
1. 這個食譜雖然沒有用番茄膏，但一人份量用上兩個新鮮番茄，味道還是足夠的。
2. 烹調時間根據意大利米的吸水程度及個人偏好的口感作出調整，通常由加入第一次高湯開始我的做法是煮18-20分鐘。
3. 半途加入煎香的雞件，可避免過熟及保持嫩滑。
