麻油腰子+腰尺

杜迪麻麻的廚房
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冷冷的天,一定要來一碗,暖暖身子

食材

適量
適量
適量
適量
適量
  • 腰子切花,腰尺切小塊,快速川湯,泡冰水。薑切片,約10-15片,倒入適量的麻油,冷鍋小火爆薑片至薑片微捲曲,轉大火,倒入腰子,腰尺拌炒,再嗆半碗米酒,加水淹過料,滾後加鹽巴調味,即可上桌

    腰子切花,腰尺切小塊,快速川湯,泡冰水。薑切片,約10-15片,倒入適量的麻油,冷鍋小火爆薑片至薑片微捲曲,轉大火,倒入腰子,腰尺拌炒,再嗆半碗米酒,加水淹過料,滾後加鹽巴調味,即可上桌

小撇步

喜歡酒味濃的朋友,可以全用米酒,或是私釀酒代替水,起鍋前可在碗裡倒些酒,酒味會更濃。
腰尺可以多滾些時間,但是腰子要先夾起來才不會太老。
腰子跟腰尺的筋膜要去除,才不會影響口感

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