XO醬

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*懶人 簡易版* 走辣*
這酱料可放一段時間 可拌面 炒菜 炒飯 伴粥... 用途多
反正就是扮賢妻良母必備的

烹調時間45分鐘

食材

干貝(料酒浸2天剪成粒 酒留用 5-6粒
冬菇(用水浸2天 剪成粒) =干貝同量
蝦米(用水浸2天 剪成粒) 3湯匙
蝦皮 3湯匙
洋蔥(切粒) 1大個/2小個
蒜頭(切粒) 1整個
約500ml
醬料
蠔油 5湯匙
糖 ,黑胡椒 , 生抽 各2茶匙
  • 1 干贝泡2天 剪少點 不用先蒸也夠軟 冬菇 蝦米 要瓊乾水否則彈油 懶寶寶可用多點蝦皮代替蝦米 也可以用現成蒜蓉代替蒜頭 用紅洋蔥會更加香 < 醬料混合在碗中備用 >
  • 2所有材料分開逐一炸至金黃色 撈起 直接放入另一大煱中
  • 3炸完的材料 放入大鍋中+加入混合醬料 大概炒2-3分鐘 再加入適量的油 炒至你覺得合適的油量 就可以趁熱入樽 封蓋 > 可以立即食用或隔天會更好味 > 在開封後 放雪櫃 > 玻璃樽使用前 先用熱水消毒 再吹乾 無菌 無水
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小撇步

用一個小的煮麵煲來炸東西比較方便

也可以根據合自己口味 加適量辣椒油 或新鮮辣椒

冬菇蝦米的水可以留起來,煮其他東西很香的 別浪費!

用剩的油也不要浪費 用來炒飯炒菜 特別香!

2017/11/08 發表 365 瀏覽

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