職人小廚 2 食譜 7 粉絲 追蹤 麻油薑爆松阪豬 描述 簡單易做的小資族高級料理,好吃無負擔 烹煮時間:10分鐘 318 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 松阪豬肉 150克 嫩薑片 20克 米酒水 30cc 塩 少許 麻油 10-20ml 步驟 松阪豬肉切片 建議橫紋逆切,比較能吃出美味 順切的話會比較難咬喔 嫩薑切片 厚度約0.2-0.3公分 依個人喜好而定 嫩薑可直接食用 搭配松阪豬肉口感更好 因為是麻油拌炒 可以多加,也不會有搶味的情況發生 溫火加入麻油 加入嫩薑片爆香 拌炒3分鐘 加入松阪豬肉 快炒5分鐘 加入少許鹽 米酒水,繼續拌炒,讓酒水收乾 將湯汁收乾(也可讓湯汁保留,很下飯) 就擺盤上桌囉! 小撇步 麻油若大火煮容易變苦,要特別留意 過程皆以溫火調理 米酒具提味效果,若怕酒味太重,可將水份比例增加 烹煮時間不宜過長,避免肉質過老 7,076 瀏覽 2017/11/03 發表