酸辣丸子湯

洋葱切絲、紅蘿蔔切絲、綠豆芽去除頭尾、牛番茄去蒂頭切片、蘑菇(勿洗，擦拭乾淨就好)切片。

豬絞肉(瘦肥比7:3)、蒜頭2瓣切碎、1t泰式酸辣醬、1/4t糖、1/4t胡椒粉，將上述材料拌勻。抓起肉泥往盆內甩打出彈性。手抹油，將肉泥抓成肉丸，每球直徑約3cm。

湯鍋內倒入2000cc水煮滾，放入香茅段(長5cm)拍扁、檸檬葉揉皺、南薑切片、蒜頭拍扁2瓣。

以乾鍋乾煸蘑菇，出水後仍繼續炒，炒到出現類似松露的香味，外觀縮水至約1/3，倒入湯鍋內。

熱鍋後放油3T，下肉丸，一邊煎一邊塑型，煎至全熟，將肉丸夾起放入湯鍋煮。

於湯鍋加入泰式酸辣醬2T、魚露2T、檸檬汁2T、糖1.5T。(自行考量是否要再加羅旺子果肉或羅旺子醬)。再次沸騰後，加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲、牛番茄煮5分鐘，隨時撈棄浮渣及攪拌，不要煮太久，以保持蔬菜脆口，起鍋前下綠豆芽，水滾後即可呈盤享用。