【厚生廚房】黑糖紅棗溏心酒蛋

Name: 【厚生廚房】黑糖紅棗溏心酒蛋 by 厚生市集
Yield: 3
Ingredients: 鴨蛋/雞蛋 6-8顆; 紅棗乾 5顆; 雞高湯 100c.c.; 紹興酒/花雕酒 150 c.c.; 黑糖 3匙; 鹽 2匙

描述

溏心蛋不難！帶有酒香甘醇的溏心蛋更不難，快點把這招學起來，嚇嚇老公小孩（疑？）
天涼嘴饞的時候，來吧！試試暖心料理~
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份量

3 人份

食材

鴨蛋/雞蛋

6-8顆
紅棗乾

5顆
雞高湯

100c.c.
紹興酒/花雕酒

150 c.c.
黑糖

3匙
鹽

2匙

步驟

取一小鍋加入雞高湯、黃酒、紅棗、黑糖、鹽煮開放涼。
起水鍋煮滾後，維持大火，以湯勺輕輕放入蛋，溫柔地翻轉蛋讓蛋黃置中，6分鐘後立刻撈起放入冰水中降溫。
將蛋剝殼後放入保鮮盒或適當容器，倒入已放涼的醬汁淹過蛋，放置冰箱冷涼2天取出即可享用。

小撇步

1. 如果用鴨蛋，請在水滾後下鍋6分半鐘。
2. 如果用雞蛋，請在水滾後下鍋6分鐘。

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2017/11/01 發表

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