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三星DOC
13 食譜 32 粉絲

濃情巧克力捲

濃情巧克力捲

描述

三星DOC教媽媽們製作西點的基本款項 濃情巧克力捲 透過製成了解甜點的內容物 及技巧

45 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

巧克力奶油餡

步驟

  • 將沙拉油加熱至60度

    將沙拉油加熱至60度

  • 加入可可粉拌勻加入冷水拌勻

    加入可可粉拌勻加入冷水拌勻

  • 加入蛋黃拌勻 低筋麵粉和泡打粉 蘇打粉過篩 倒入步驟3

    加入蛋黃拌勻 低筋麵粉和泡打粉 蘇打粉過篩 倒入步驟3

  • 蛋白加糖/塔塔粉/鹽一起打至濕性發泡 .

    蛋白加糖/塔塔粉/鹽一起打至濕性發泡 .

  • 取1/3蛋白拌勻. 再加2/3拌勻

    取1/3蛋白拌勻. 再加2/3拌勻

  • 倒入烤盤鋪勻 .上火190 下火130 .先烤15分換邊. 關上火再烤10分左右

    倒入烤盤鋪勻 .上火190 下火130 .先烤15分換邊. 關上火再烤10分左右

  • 取出放涼

    取出放涼

  • 翻面成形

    翻面成形

  • 鮮奶油加入砂糖隔水加熱

    鮮奶油加入砂糖隔水加熱

  • 攪拌溶解的巧克力  下面放入冰塊盆中避免攪拌升溫

    攪拌溶解的巧克力 下面放入冰塊盆中避免攪拌升溫

  • 拌入另一份鮮奶油

    拌入另一份鮮奶油

  • 塗勻在蛋糕體上

    塗勻在蛋糕體上

  • 撒入核桃

    撒入核桃

  • 邊緣用刀輕劃三刀以便捲起

    邊緣用刀輕劃三刀以便捲起

  • 捲起成形1

    捲起成形1

  • 捲起成形1

    捲起成形1

  • 完成切塊

    完成切塊

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