【十分輕鬆料理DIY】義式米飯可樂餅
描述
米飯可樂餅是義大利南部非常受到歡迎，且口感很好的前菜。這份食譜是以義大利菜教科書的配方為基礎，利用桂冠的野菇燻雞焗飯來省略米飯內餡的製作步驟，簡單的做出有深度義大利口味的菜餚。
食材
步驟
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準備好所有材料。
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先將桂冠輕鬆生活野菇燻雞焗飯，依指示時間放入微波爐加熱。
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將起司絲打碎，並混合起司粉與香料，再加入鹽巴與胡椒調味。
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將步驟三與麵粉及微波好的野菇燻雞焗飯混合，攪拌均勻後放入冰箱稍微冷卻，以方便定型等下捏製。
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將麵包粉打成碎粉，或是稍微壓碎後過篩，這樣等下裹粉炸後口感會比較細緻。
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在盆中放入打散的雞蛋、鹽、胡椒及少量水，並加入些許沙拉油，加入水與沙拉油可使等下的麵衣更容易沾裹。混合後以濾網過濾成可以流動的狀態。
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將麵粉、步驟六的蛋液與步驟五的麵包粉各別移入淺盤中。
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在手掌上薄薄地塗抹上沙拉油，將混合好的野菇燻雞焗飯搓揉成圓形。接著依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉後，下鍋油炸。
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在油鍋溫度180度時下鍋，炸至全體均勻的炸色。等表面金黃時撈起，放置於網架上瀝乾炸油。
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擺盤後佐番茄醬汁食用。
小撇步
訣竅一：炸可樂餅時不需要考慮內部有沒有炸熟，因為內餡本身就是熟食。
訣竅二：內餡需要加重調味，必要時可加入番茄醬。加入麵粉與起司粉是為了讓燉飯更定型更好捏。
