簡單做鹹酥雞
描述
台灣人最愛美食口袋名單之一
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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雞胸肉洗淨切丁後，依序放入上敘醃料抓醃，之後讓他醃製1-2小入味（可在前一天晚上就先醃好以保鮮膜封住放置冰箱冷藏）
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將醃製好的雞肉打入雞蛋再次抓個幾下，好讓它在裹粉的時候更容易沾黏上去，沾粉時可用手抓捏雞肉可讓他把粉吃得更深，（在入鍋時比較不容易缺皮），將雞肉放入油鍋炸至金黃色撈起，（ 放的時候位置要稍微變換以免全部黏在一塊）
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第一次炸完後撈起，將火轉大以做搶酥動作，把雞肉再次放入熱油鍋裡約10秒後撈起達至逼油及酥脆。
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準備一個大鍋子將炸好的雞肉、九層塔、蒜頭都放到裡面去（九層塔下去油裡3秒左右即可撈起， 圖中我把他炸比較久 我喜歡讓他有把雞肉扒著的感覺 看個人喜好） 然後一手撒胡椒鹽粉，一手翻動鍋裡的雞肉讓它均勻的吃上胡椒鹽粉，盛盤。
