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台灣人最愛美食口袋名單之一

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
雞胸肉
2片
蒜頭
1把
九層塔
10元
胡椒鹽
適量
醃料
蒜末
2匙
醬油
少許
醬油膏
少許
米酒
2匙
胡椒粉
抖3下
1小匙
外皮
木薯粉
400g
雞蛋
1-2顆
  • 1
    雞胸肉洗淨切丁後,依序放入上敘醃料抓醃,之後讓他醃製1-2小入味(可在前一天晚上就先醃好以保鮮膜封住放置冰箱冷藏)
  • 2
    將醃製好的雞肉打入雞蛋再次抓個幾下,好讓它在裹粉的時候更容易沾黏上去,沾粉時可用手抓捏雞肉可讓他把粉吃得更深,(在入鍋時比較不容易缺皮),將雞肉放入油鍋炸至金黃色撈起,( 放的時候位置要稍微變換以免全部黏在一塊)
  • 3
    第一次炸完後撈起,將火轉大以做搶酥動作,把雞肉再次放入熱油鍋裡約10秒後撈起達至逼油及酥脆。
  • 4
    準備一個大鍋子將炸好的雞肉、九層塔、蒜頭都放到裡面去(九層塔下去油裡3秒左右即可撈起, 圖中我把他炸比較久 我喜歡讓他有把雞肉扒著的感覺 看個人喜好) 然後一手撒胡椒鹽粉,一手翻動鍋裡的雞肉讓它均勻的吃上胡椒鹽粉,盛盤。
2017/10/31 發表 2,296 瀏覽
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