油封鴨
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外酥內多汁
份量
1
人份
時間
180
分鐘
食材
功夫鴨腿
1
細鹽
5克
蒜碎
10克
鴨油
適量
百里香
5克
黑胡椒粒
5克
-
1全部材料醃漬8小時
-
2鴨油蓋過鴨腿進烤箱設100度烤5小時 軟嫩後取出在用鴨油煎置表皮上色極可
小撇步
烤箱可開至180度，但油滾後要拿出來放涼，反覆進出至鴨腿軟嫩。