洋蔥牛肉絲

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洋蔥牛肉絲是再家常不過的菜,但好吃的秘訣是什麼呢?
除了耐心!還是耐心!!

食材

洋蔥 1個
牛肉絲 125g
蒜頭 1瓣
醃料
醬油 2小匙
米酒 1小匙
胡椒粉 少許
食用小蘇打粉 1/4小匙
  • 1洋蔥切半,頭尾暫時留著 菜刀和洋蔥成斜角切細絲
  • 2切完細絲後再去掉頭尾
  • 3牛肉絲以醃料醃20分鐘
  • 4熱油鍋爆香蒜末,下牛肉絲炒至變色先盛出備用
  • 5左上:熱油鍋下洋蔥絲,小火慢炒 右上:經過5分鐘後,由白轉透明 左下:耐心繼續炒(如果油不夠,可適時加一點) 右下:20分鐘後洋蔥已焦糖化呈褐色
  • 6將步驟4的牛肉絲倒回鍋中,與焦糖化的洋蔥絲再拌炒一下,加一丁點辣椒末(可省)盛盤
  • 7洋蔥經過20分鐘左右耐心翻炒後,完全沒有生澀的辛辣嗆味,取而代之是糖蜜般的焦糖甜味~
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2017/11/03 發表 1,582 瀏覽

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