洋蔥牛肉絲


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洋蔥牛肉絲是再家常不過的菜,但好吃的秘訣是什麼呢?
除了耐心!還是耐心!!

食材
1個
125g
1瓣
醃料
2小匙
1小匙
少許
1/4小匙
  • 1
    洋蔥切半,頭尾暫時留著 菜刀和洋蔥成斜角切細絲
  • 2
    切完細絲後再去掉頭尾
  • 3
    牛肉絲以醃料醃20分鐘
  • 4
    熱油鍋爆香蒜末,下牛肉絲炒至變色先盛出備用
  • 5
    左上:熱油鍋下洋蔥絲,小火慢炒 右上:經過5分鐘後,由白轉透明 左下:耐心繼續炒(如果油不夠,可適時加一點) 右下:20分鐘後洋蔥已焦糖化呈褐色
  • 6
    將步驟4的牛肉絲倒回鍋中,與焦糖化的洋蔥絲再拌炒一下,加一丁點辣椒末(可省)盛盤
  • 7
    洋蔥經過20分鐘左右耐心翻炒後,完全沒有生澀的辛辣嗆味,取而代之是糖蜜般的焦糖甜味~
2017/11/03 發表 5,081 瀏覽
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