小紅莓 378 食譜 2,691 粉絲 追蹤 洋蔥牛肉絲 描述 洋蔥牛肉絲是再家常不過的菜,但好吃的秘訣是什麼呢? 除了耐心!還是耐心!! 267 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 洋蔥 1個 牛肉絲 125g 蒜頭 1瓣 醃料 醬油 2小匙 米酒 1小匙 胡椒粉 少許 食用小蘇打粉 1/4小匙 步驟 洋蔥切半,頭尾暫時留著 菜刀和洋蔥成斜角切細絲 切完細絲後再去掉頭尾 牛肉絲以醃料醃20分鐘 熱油鍋爆香蒜末,下牛肉絲炒至變色先盛出備用 左上:熱油鍋下洋蔥絲,小火慢炒 右上:經過5分鐘後,由白轉透明 左下:耐心繼續炒(如果油不夠,可適時加一點) 右下:20分鐘後洋蔥已焦糖化呈褐色 將步驟4的牛肉絲倒回鍋中,與焦糖化的洋蔥絲再拌炒一下,加一丁點辣椒末(可省)盛盤 洋蔥經過20分鐘左右耐心翻炒後,完全沒有生澀的辛辣嗆味,取而代之是糖蜜般的焦糖甜味~ 7,979 瀏覽 2017/11/03 發表