無水咖哩
無水咖哩
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所有水分都來自蔬菜,沒有另外加任何一滴水,小火慢燉的無水咖哩非常濃郁順口喔!!
比較麻煩的是時間需要蠻久的,不能心急開大火會燒焦,小火慢慢燉快兩小時,我都是前一天燉好隔天的咖哩.
份量
2
人份
時間
120
分鐘
熱量
食材
洋蔥
1顆
番茄
2顆
高麗菜（可省）
1/4顆
紅蘿蔔
1根
蘑菇
5-6朵
去骨雞腿
2隻
咖哩塊
3塊
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1把食材都切好,我習慣洋蔥切小塊,番茄切塊,高麗菜切絲. -
2最下層一定要是洋蔥鋪滿不要有露出來的鍋底,第二層放番茄,然後依序是高麗菜絲-紅蘿蔔-蘑菇-雞肉
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3蓋上鍋蓋轉最小火慢慢燉,大概一個小時後檢查出水量,水還沒很多的話就繼續蓋鍋蓋燉. 過程中不要一直開蓋.
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4出水量已經到食材的1/2左右的時候攪拌均勻,讓所有食材都泡進水裡,然後蓋鍋蓋繼續燉...要很有耐心
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5覺得蘿蔔軟硬程度差不多的時候(蘿蔔有點硬但是可吃的程度）下咖哩塊慢慢攪拌至咖哩塊融化
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6繼續燉煮至蘿蔔軟,記得攪拌避免鍋底焦,一旦下咖哩塊之後就比較容易焦.
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7Enjoy!
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小撇步
不一定要用鑄鐵鍋，我用大同電鍋內鍋加蓋小火慢燉做無水咖哩非常多次，一樣很成功!