無水咖哩

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所有水分都來自蔬菜,沒有另外加任何一滴水,小火慢燉的無水咖哩非常濃郁順口喔!!
比較麻煩的是時間需要蠻久的,不能心急開大火會燒焦,小火慢慢燉快兩小時,我都是前一天燉好隔天的咖哩.

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

洋蔥 1顆
番茄 2顆
高麗菜(可省) 1/4顆
紅蘿蔔 1根
蘑菇 5-6朵
去骨雞腿 2隻
咖哩塊 3塊
  • 1把食材都切好,我習慣洋蔥切小塊,番茄切塊,高麗菜切絲.
  • 2最下層一定要是洋蔥鋪滿不要有露出來的鍋底,第二層放番茄,然後依序是高麗菜絲-紅蘿蔔-蘑菇-雞肉
  • 3蓋上鍋蓋轉最小火慢慢燉,大概一個小時後檢查出水量,水還沒很多的話就繼續蓋鍋蓋燉. 過程中不要一直開蓋.
  • 4出水量已經到食材的1/2左右的時候攪拌均勻,讓所有食材都泡進水裡,然後蓋鍋蓋繼續燉...要很有耐心
  • 5覺得蘿蔔軟硬程度差不多的時候(蘿蔔有點硬但是可吃的程度)下咖哩塊慢慢攪拌至咖哩塊融化
  • 6繼續燉煮至蘿蔔軟,記得攪拌避免鍋底焦,一旦下咖哩塊之後就比較容易焦.
  • 7Enjoy!
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小撇步

不一定要用鑄鐵鍋,我用大同電鍋內鍋加蓋小火慢燉做無水咖哩非常多次,一樣很成功!

2017/10/20 發表 1,596 瀏覽

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