萬聖鬼臉南瓜派
描述
萬聖節的腳步近了，最近天氣轉變的有點濕冷，
加上秋季南瓜盛產，此時南瓜又香又甜，
烤個可愛的南瓜派是很應景又暖胃的好選擇，
家裡如果有小朋友的話，
可以帶著孩子一起動手做，增添趣味，
嚐起來甜鹹又帶點乳香的南瓜派，真的很讚哦！
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熱量
食材
步驟
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南瓜去皮去籽後，切成小塊，放入電鍋，底下記得放蒸架，外鍋放１量米杯水蒸熟。
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蒸好後，多餘的水份倒掉，趁熱加入糖、鹽、2大匙白美娜濃縮鮮乳，然後全部壓成泥狀，因為南瓜已經變得很軟爛，所以很輕鬆就能壓泥。
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把玉米粉和1大匙白美娜濃縮鮮乳倒在一起，攪拌均勻備用。 我用白美娜濃縮鮮乳做料理已經好一陣子了，還蠻喜歡它那香濃的味道，因為它是用天然的牛乳製作，所以聞起來是很溫和的乳香味，從德國原裝進口，不是自行分裝，感覺品質有保障。只要是可以用鮮奶製作的料理，幾乎都可以改用白美娜濃縮鮮乳取代鮮奶，很方便哦！
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剛才壓好的南瓜泥，因為水份多，所以我把它放到瓦斯爐上，用小火慢慢煮，把水份收乾一些，煮的時候要常攪動，以免燒焦。煮到感覺水份明顯減少很多時，讓它微滾，並倒入步驟3的玉米粉液，一起煮至濃稠狀即可熄火，放涼後就可使用。
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接著做派皮的部份。材料很簡單，但是記得，最好全部都是冰涼的，所以這些材料可以事先放在冰箱冷藏。 材料裡加入了白美娜濃縮鮮乳，會讓整體香氣更加濃郁，吃起來更美味有層次，用不完的濃縮鮮乳，我會用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏，約可保存一週，或是用來泡奶茶，風味濃厚香醇，超棒的，大推！
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先把麵粉過篩，然後和糖混合均勻。
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接著把奶油塊倒入。奶油事先拿出來秤重並切成小塊後，馬上拿去冰箱冰起來，等到這個步驟要用的時候再拿出來，奶油保持冰冷狀態為佳。 用手迅速的把奶油和麵粉砂糖全部捏均勻，要捏成細細散沙狀，速度要快，盡量不超過一分鐘，以免奶油溶化，有些人習慣用切麵刮板快速將材料混合，使用這種方式也可以。
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變成細散沙狀後，加入打散的蛋液和白美娜濃縮鮮奶，以手掌按壓方式整成麵團，不要過度搓揉，看到麵團成團即可停止，以免影響口感。
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對了，蛋液不要全部倒入，保留少許，烘烤前可以用於刷表面的派皮。表面有塗蛋液的話，烤好後看起來會有光澤，不塗蛋液也可以，表面看起來是霧面的，可隨個人喜好自行決定。
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做好的麵團放入保鮮盒(或是用保鮮膜包起來也行)，移到冰箱冷藏鬆弛一小時，冷藏過後會比較好操作。
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把麵團分成二份，其中一份捍開成一張比模子大的圓形，如果覺得會黏手，可以在桌面及麵團表面灑薄薄一層低筋麵粉。然後利用桿面棍把麵皮移到派盤上，有破損或是沒填到的地方沒關係，拿旁邊多餘的碎料貼進去修補就可以了。用手仔細把麵皮貼合於派盤，多餘麵皮的可用捍麵棍壓過去即可輕鬆切除，用叉子在做好的塔皮上均勻叉洞。
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放涼的南瓜泥全部填入。
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另外一份麵團也捍開成一張比模子大的圓形，用刀子劃出南瓜臉。
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將南瓜臉移入填好餡的生派上，這部份不怎麼好操作，要有耐心，我不小心拉扯到，所以南瓜嘴巴有點變形，邊緣多餘的麵皮切除乾淨，因為還有剩下一些麵皮，所以我就拿來做點裝飾，把邊緣繞了一圈滾邊，還做了蒂頭。
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之前留下來的少許蛋液拿出來刷在表面，烤箱預熱180度10分鐘，預熱完畢即可烘烤，以180度烤40～45分鐘，每台烤箱實際情況不同，請依照自家烤箱的情形調整烘烤時間，烤到表面呈現金黃色澤就完成了。
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可愛的南瓜鬼臉，在萬聖節時很應景，也很討小朋友喜愛，我家小孩一看到就馬上眼睛一亮，吵著要吃。吃起來的味道有點鹹鹹甜甜，因為我在內餡跟派皮都加了濃縮鮮乳，所以還帶點乳香味，我覺得非常好吃，這可以切成八片，吃不完的話可以放冰箱冷藏約一週，冷凍一個月，要吃之前再取出重新加熱即可，趁熱吃超美味！
小撇步
＊這個南瓜派的尺寸是八吋。
＊冷藏的派可用微波爐重新加熱，以800w加熱20秒即可，如果是冷凍的狀態，請退冰後再重新加熱食用。
＊如果想單純吃甜的口感，就不要加鹽。
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