百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

西芹炒軟絲

西芹炒軟絲

描述

整片軟絲內側刻畫出十字花紋,這樣處理過的軟絲,無論作什麼菜,都會爽脆可口美麗。 燙過的軟絲會捲起來,熱水讓刀痕看起來像美麗的花朵 , 口感上也有層次!

204 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 主食材 : 軟絲去皮處理乾淨, 將整片軟絲內側畫十字花紋, 切片狀備用.
配菜: 西芹外側刨去粗絲, 切斜刀片. 大蒜切末, 青蔥切段狀.

    主食材 : 軟絲去皮處理乾淨, 將整片軟絲內側畫十字花紋, 切片狀備用. 配菜: 西芹外側刨去粗絲, 切斜刀片. 大切末, 青切段狀.

  • 起水鍋, 先川燙西芹, 再冰鎮一下, 保持翠綠色澤. 再來川燙軟絲, 
整片軟絲在滾燙熱水中捲了起來, 接著把軟絲放入冰水中浸半分鐘再撈起,這樣處過的軟絲,無論拿來作什麼菜,都會很爽脆可口又美麗。

    起水鍋, 先川燙西芹, 再冰鎮一下, 保持翠綠色澤. 再來川燙軟絲, 整片軟絲在滾燙熱水中捲了起來, 接著把軟絲放入冰水中浸半分鐘再撈起,這樣處過的軟絲,無論拿來作什麼菜,都會很爽脆可口又美麗。

  • 川燙好備用. 準備調味水 - 將所有調味料先放在碗裡調勻 - 這個步驟可加速翻炒,
食材不至於翻炒過度而口感不好!

    川燙好備用. 準備調味水 - 將所有調味料先放在碗裡調勻 - 這個步驟可加速翻炒, 食材不至於翻炒過度而口感不好!

  • 另起油鍋, 先爆香蒜末和青蔥

    另起油鍋, 先爆香末和青

  • 加入西芹和軟絲下去翻炒, 加入事先準備好的調味水,再拌拌炒一下即可起鍋.

    加入西芹和軟絲下去翻炒, 加入事先準備好的調味水,再拌拌炒一下即可起鍋.

  • 成品盛盤可享用.

    成品盛盤可享用.

小撇步

1.將整片軟絲內側畫十字花紋. 川燙軟絲, 整片軟絲在滾燙熱水中捲了起來, 接著把軟絲放入冰水中浸半分鐘再撈起,這樣處過的軟絲,無論拿來作什麼菜,都會很爽脆可口美麗。
2. 準備調味水 - 將所有調味料先放在碗裡調勻 - 這個步驟可加速翻炒,
食材不至於翻炒過度而口感不好!

1.2 萬 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 南瓜 雞肉 馬鈴薯燉肉 義大利麵 排骨 番茄 玉米濃湯 家常菜 雞湯 茄子 酸辣湯 金針菇 低脂高蛋白 豆腐 地瓜 高麗菜飯 高麗菜 三杯雞 雞蛋豆腐 打拋豬 番茄炒蛋 糖醋排骨 雞胸肉 粽子 炒麵 滷肉 鮭魚 櫛瓜 台式泡菜 娃娃菜 菠菜 竹筍 小黃瓜 湯麵 炒飯 蒸蛋 瓜仔肉 四季豆 餅乾 糖葫蘆 白菜滷 早餐 香菇雞湯 馬鈴薯 蕃茄燉牛肉 麻婆豆腐 杏鮑菇 花椰菜