超蝦趴豹紋麵包!!


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即便步驟搞剛;
但美麗是值得等待的~(握拳)

超美豹紋麵包,出爐囉!! :3

時間
180 分鐘
食材
牛奶麵糰
牛奶
105cc
高筋麵粉
150g
10g
1g
無鹽奶油
15g
酵母粉
1.5g
咖啡麵糰
即溶咖啡粉 
1/4茶匙
牛奶 
70g
高筋麵粉 
100g
糖 
7g
鹽 
0.8g
無鹽奶油 
10g
酵母粉 
0.8g
可可麵糰
無糖可可粉 
10g
牛奶 
80g
高筋麵粉 
100g
糖 
7g
鹽 
0.8g
無鹽奶油 
10g
酵母粉 
0.8g
看全部食材
  • 1
    先將牛奶麵糰的材料,倒入日本精工 MK SEIKO HBK-150T製麵包機盆內,選擇程式15、中速,揉10分鐘成光滑麵糰,放入抹少許油的盆中。
  • 2
    接著將咖啡麵糰及可可麵糰分別依步驟1的方式揉成麵糰;為了防止麵糰提早發酵或乾掉,先在已揉好的麵糰表面噴一些水、蓋上保鮮膜密封,接著放入冰箱冷藏,以延緩發酵。
  • 3
    待三種麵糰都揉好後,一同放入日本KNEADER PF102T發酵箱中,設定35℃、發酵40分鐘(至麵糰兩倍大)。
  • 4
    取出發酵完成的麵糰,每份分成12等份,並將光滑面翻折滾圓。
  • 5
    將白色麵糰擀成長約15公分的橢圓長形、可可麵糰則擀成12公分的橢圓長形、咖啡麵糰搓成長約12公分的條狀,接著以可可麵糰包覆住咖啡麵糰約2/3部份,再將包覆咖啡麵糰的可可麵糰包進牛奶麵糰中,收口捏緊。
  • 6
    將一條條包好的麵糰搓成比烤模稍長1-2公分的長條狀,並將麵糰條疊起呈柱狀、頭尾收口捏緊,放入烤模再次發酵60-70分鐘至滿模後,將烤模蓋子蓋上。
  • 7
    放入210℃的烤箱,烘烤35分鐘後,移出烤模、待冷卻後即可切片享用!
2017/10/19 發表 3,247 瀏覽
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