喜鵲下蛋福臨門~中西合璧自創料理

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設計構想
東方元素:運用冬粉炸出象徵"家"的鵲巢
營造出"家是最溫暖的避風港"之氛圍
雞肉象徵喜鵲
鵪鶉蛋.小番茄象徵喜鵲的蛋
更表現出東方文化"傳宗接代"的重要性
是生命的開端亦是家庭的起源
福氣也就跟著來臨

西方元素:利用西方水果奇異果,酸酸甜甜的滋味,讓雞胸肉更顯的爽口,再搭配義式香料,讓這道菜在味蕾產生多層次的享受,並且用橄欖油涼拌的方式,更保留水果的維生素C

食材

雞胸肉 半付
奇異果 1個
小番茄 4粒
鵪鶉蛋 3個
醃料
1t
米酒 2t
太白粉 少許
調味料
義式綜合香料 適量
橄欖油 適量
少許
鰹魚粉 少許
爆香
蒜頭 1顆
  • 1 雞胸肉洗淨切丁,入醃料醃數分鐘
  • 2 川燙雞丁.鵪鶉蛋,撈起備用
  • 3 冬粉泡軟,放在漏勺上,入油鍋炸成鵲巢
  • 4 將奇異果皮上的毛用乾淨的菜瓜布刷掉(保留皮),奇異果切丁,小番茄洗淨,1顆切碎備用
  • 5 爆香蒜粒與蕃茄碎
  • 6 步驟五再加入雞丁.鳥蛋,拌入小番茄.奇異果,入調味料拌勻即可
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小撇步

1.炸鵲巢時,可用湯杓壓在冬粉上,幫助定型
2.時尚教主藍心湄,吃奇異果不去皮,保留的纖維及養分,運用在這道菜上,更添養生的秘訣

2012/07/05 發表 2,440 瀏覽

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