金沙雙菇【好菇道好食光】

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描述

超級簡單必學佳餚~因為家人都會愛上這道菜:D

好菇道雙菇(或多菇)炒到微焦(好吃的秘訣)加上蒜蓉提味已經是一道美味家常菜,外層再裹上絞碎的鹹蛋黃就像雙菇敷上金色的秋天~~飽和的色彩與濃郁鹹香味~二種食材就創造出令人意猶未盡的家常菜令人會懷念的滋味。

食材

步驟

  • 準備好菇道和其他食材

    準備好菇道和其他食材

  • 白菇和鴻喜菇切除蒂頭,用手撥開,鹹蛋黃、蛋白分開和香料各別切小丁

    白菇和鴻喜菇切除蒂頭,用手撥開,鹹蛋黃、蛋白分開和香料各別切小丁

  • 蒜末爆香

    蒜末爆香

  • 加入雙菇炒到飄出香味並且上色,先倒在盤子備用。

    加入雙菇炒到飄出香味並且上色,先倒在盤子備用。

  • 鍋中再加入少許油,將鹹蛋黃加入用矽膠鏟壓更碎,拌炒到有些泡泡

    鍋中再加入少許油,將鹹蛋黃加入用矽膠鏟壓更碎,拌炒到有些泡泡

  • 將盤中的雙菇再次倒入鍋和5.拌炒~~這時候就是美麗的金沙色,如果宴客為了好看可以只用蛋黃。

    將盤中的雙菇再次倒入鍋和5.拌炒~~這時候就是美麗的金沙色,如果宴客為了好看可以只用蛋黃。

  • 但家庭日常剩下蛋白不好處理,所以一起加入拌炒(重點是好吃),辣椒一開始和蒜末炒比較辣~可自行斟酌,試試味道,如果不夠鹹就加少許鹽,如果太鹹可加少許糖調味。

    但家庭日常剩下蛋白不好處理,所以一起加入拌炒(重點是好吃),辣椒一開始和蒜末炒比較辣~可自行斟酌,試試味道,如果不夠鹹就加少許鹽,如果太鹹可加少許糖調味。

  • 起鍋~~這道菜不適合用奶油炒,奶油和鹹蛋黃沒有用沙拉油好吃、也不需要米酒去腥(反而搶了鹹蛋的獨特風味),金沙雙菇就是一道越極簡越美味的家常菜。

    起鍋~~這道菜不適合用奶油炒,奶油和鹹蛋黃沒有用沙拉油好吃、也不需要米酒去腥(反而搶了鹹蛋的獨特風味),金沙雙菇就是一道越極簡越美味的家常菜。

小撇步

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