泰式香蕉煎餅

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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
香蕉
半根
雞蛋
一顆
煉乳
隨喜好
巧克力醬
隨喜好
麵團
中筋麵粉
一母匙
有鹽奶油
10g
雞蛋
1顆
熱水
酌量
煉乳
半母匙
  • 1
    麵團組的材料全部混合以後拌勻 熱水慢慢加 變捏麵糰邊調整濕度 雞蛋也直接打進去跟麵糰一起 最後分成約四等份 加沙拉油靜置4-6小時即可
  • 2
    切薄片香蕉 不用太多 一般平底鍋可以放的不夠大 我自己都切5-6片約5mm厚的就很多了 然後再把切片香蕉放進打好的蛋液中備用
  • 3
    麵團過4h之後可以拿一個出來試做 我會先用掌腹壓扁 再用大姆指慢慢推 如果麵團有做好的話會很好推 而且這個版本的麵團吃起來比較沒麵粉味 在推煎餅皮的時候也很好推平均 不會很容易破 (推麵團的時候要同時熱鍋,沙拉油或是奶油皆可,我自己的經驗是沙拉油比較好煎,奶油容易黑)
  • 4
    放一面下去煎 (先不要翻面) 等餅皮會開始起空氣泡之後倒入蛋液和香蕉片 再煎1分鐘左右才開始左右對折 最後折成四方形
  • 5
    兩面都煎到差不多這種焦度 如果剛剛太貪心香蕉放太多的話 上一個步驟會折不起來 流的到處都是 油可以放多一點比較好煎 起鍋之後再用紙巾吸油 切成9等分
  • 6
    隨個人喜好淋上煉乳和巧克力醬即可
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小撇步

網路有的人說放保鮮膜等麵糰舒展
我是因為外宿 買太多有的沒的很佔空間
剛好有保鮮袋就直接拿保鮮袋裝適量的油
再放近麵糰等麵糰舒展
麵團不要太硬 有點像沾花生粉或芝麻粉那種古早味麻糬的軟硬就可以了

2017/10/13 發表 3,306 瀏覽
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