COSTCO完全料理-麻油雞麵線
描述
冬天就是要吃麻油雞啊！自己煮保證料好實在～
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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平底鍋先熱鍋放油，雞皮朝下開小火煎5 分鐘， 翻面再煎30 秒起鍋， 並將雞腿切成約2x2cm 的小塊狀。
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以廚房紙巾把鍋內的雞油擦乾淨，熱鍋後倒入麻油，放入薑片小火煎6 ～ 8 分鐘直到邊緣開始捲曲。
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轉為大火，加入雞肉塊快速拌炒約1 分鐘，再倒入米酒煮滾。
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倒入清水繼續煮5 分鐘，加入鹽、烹大師調味。
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加入杏鮑菇繼續煮5 分鐘，關火前淋上食材分量外的1 大匙米酒、1小匙麻油。
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另燒一鍋1000ml 的滾水煮麵線，1 分鐘後撈起，把麵線加入剛煮好的麻油雞湯裡即完成。
小撇步
正統的麻油雞作法是完全不加水，但易使酒量不好的人醉倒啊！加上使用無骨雞腿不適合在湯裡煮太久，不易使酒精完全揮發。所以使用米酒、清水各半的比例代替。起鍋前的1 大匙米酒可增添酒香，怕酒味重的朋友可以省略。
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