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食材
南瓜泥
100克
中筋面粉
150克
庶糖/白糖
15克
酵母
3克
1克
植物油
5克
可可粉
5克
  • 1
    把所有材料放進碗(鹽後放,因鹽會抑制酵母發酵,切勿把鹽直接撒在酵母上,建議在麵粉堆上挖個小孔放鹽,再用旁邊的麵粉填穴,用匙把材料攪成團,然後放在桌上搓揉。如有攪拌機或麵飽機,則乾脆把所有材料倒入其中(鹽後放),攪打15分鐘。無論是手揉麵,還是機器都需要把麵團揉至「三光狀態」,即是盤光,手光和麵團光。
  • 2
    麵團排氣: 把麵團搓長,左邊三份一向內摺,右邊三份一也向內摺,三條叠在一起繼續搓成長條形。如是者,重覆三次。 用桿麵棍把麵團輾平約3毫米厚,然後用約8.5厘米直徑的模具或杯子印6個圓形麵餅。 把麵餅和暫時不用的麵團放在有蓋盒中保存,以免乾硬。
  • 3
  • 4
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2017/10/12 發表 588 瀏覽
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