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食材
雞胸肉
1
  • 1
    首先將食鹽溶到溫水裡,做出濃食鹽水 ,比例上就是完全溶解,冷卻後沒有析出結晶即可,大概 7g 鹽對 100cc 的水。
  • 2
    將鹽水加入少許(20cc左右 ?)的米酒。然後抖兩下白胡椒粉,以及各種你想要的調味料。
  • 3
    將食鹽米酒調味料醃漬液攪拌均勻,倒入可冷藏冷凍的容器內,放入生雞胸肉後揉個兩下再密封。放入冰箱 or 冷凍,就完成了醃漬。最好排出空氣。
  • 4
    只拿出雞胸肉(醃漬液不用)放入碗公內,丟入大同電鍋,倒入 150 cc 的水到外鍋。等電鍋跳起來悶個 10 分鐘。
2017/10/11 發表 9,112 瀏覽
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