蒜苗炒鴨胸

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中秋烤肉準備太多食材,
烤不完的鴨胸肉,
退冰過再冰回去就不新鮮了,
馬上料理,放入冷凍,
就可以變成備用菜😄
可以直接拿出來解凍,
加入新鮮的蒜苗或蔬菜清炒來吃,
或加入冬粉(麵)湯做成鴨肉冬粉(麵),
也很好吃喔!
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鴨胸肉 300g (半斤)
蒜頭 1-2瓣
蒜苗 2-3枝
米酒 1大匙
鹽巴 半紅匙
1紅匙
辣椒 0-1枝
  • 1蒜頭拍過切碎。蒜苗洗淨,斜切成小段。
  • 2熱鍋下少許油,將鴨胸肉片煎到表面熟,再將鴨肉片豎起鴨皮朝下排在一起,將鴨皮煎成金黃色,同時逼出鴨油。鴨肉取出,並將鴨油過濾備用。
  • 3熱鍋,下一大匙鴨油,中小火,將蒜末放入鍋中,油煸至香味出來。若有辣椒末,此時可同時加入爆香。
  • 4蒜先將蒜苗白放入鍋中,稍微炒香。
  • 5將蒜綠放入鍋中,稍微炒軟。
  • 6將鴨肉放入鍋中,將鹽,糖,米酒放入,拌炒均勻,即可起鍋。
  • 7香噴噴的蒜苗炒鴨肉就可以起鍋。
  • 8要先放涼,才可裝入夾鏈袋中,放入冷凍。建議冷凍一個月內食用完喔!
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小撇步

1.沒有用完的鴨油建議可以冷藏,之後拿來炒菜或拌麵,都很讚喔!
2.沒烤完的雞腿肉,切塊,用一樣的做法,但蒜苗換成蔥段,不加糖清炒。也可做成三杯口味(可參考此篇調味,https://icook.tw/recipes/153450, 但不加九層塔)冷凍保鮮,要吃時解凍回鍋再加九層塔就很讚喔!

2017/10/11 發表 830 瀏覽

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