豉油炸醬魚片
食材
鯛魚片
200克
紅黃彩椒
50克
小黃瓜
50克
蔥段
20克
蒜仁片
10克
涼開水
3大匙
醃料
太白粉
少許
胡椒粉
少許
蛋白
1茶匙
調味料
【嘉信晶饌】豉油炸醬
2大匙
細糖
1/2茶匙
香油
少許
料理酒
少許
-
1 先將太白粉、胡椒粉加入蛋白調勻後，將鯛魚切片加入其中醃製約10分鐘，放入油鍋炸熟(中溫油)，捞起備用，將小黃瓜、紅黃椒切片備用
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2 起油鍋爆香蔥段、蒜片後，加入調味料將小黃瓜、紅黃椒片中火拌炒約1分鐘，加入涼開水待滾後勾薄芡，再加入鯛魚片拌勻後即可
小撇步
加入鯛魚片後可輕晃鍋子將鍋內材料拌勻，以免勺子將鯛魚片弄散
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