貓掌造型蛋_便當配菜

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用一顆蛋,完成兩個貓掌蛋,擺進便當裡,小巧可愛,瞬間擄獲大人小孩的心♪

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份量
1 人份
時間
5 分鐘

食材

1顆
1/5小匙
用具
1支
  • 備好所有食材。取一顆蛋,蛋黃、蛋白分開盛裝,蛋白加少許鹽巴調味。備一支吸管,剪半較好操作。兩個貓掌模,內部輕抹一層薄奶油,完成時脫模快又美。

    備好所有食材。取一顆蛋,蛋黃、蛋白分開盛裝,蛋白加少許鹽巴調味。備一支吸管,剪半較好操作。兩個貓掌模,內部輕抹一層薄奶油,完成時脫模快又美。

  • 吸管深入蛋黃液,食指按壓住吸管口,便能吸取少量蛋黃液。

    吸管深入蛋黃液,食指按壓住吸管口,便能吸取少量蛋黃液。

  • 食指緊密壓住吸管口,並對準貓掌處,鬆開按壓的食指,蛋黃液便可順利滑落入模。

    食指緊密壓住吸管口,並對準貓掌處,鬆開按壓的食指,蛋黃液便可順利滑落入模。

  • 貓掌處的蛋黃液完成後,即可入鍋隔水蒸。(初嘗試,這步驟會花較多時間)

    貓掌處的蛋黃液完成後,即可入鍋隔水蒸。(初嘗試,這步驟會花較多時間)

  • 【開始隔水蒸♪】 取一平底鍋,水位約為貓掌模的1/3高,從冷水開始[中小火]蒸。(蒸煮過程輔以透明鍋蓋,視蛋凝固情況陸續進行下一步驟)

    【開始隔水蒸♪】 取一平底鍋,水位約為貓掌模的1/3高,從冷水開始[中小火]蒸。(蒸煮過程輔以透明鍋蓋,視蛋凝固情況陸續進行下一步驟)

  • 待蛋黃顏色由深變淺,凝固約九成(如圖),即可準備倒入蛋白液。

    待蛋黃顏色由深變淺,凝固約九成(如圖),即可準備倒入蛋白液。

  • 蛋白液均分倒入兩個貓掌模。(蛋白液很咕溜,容易一次全滑進同一個模,可事先分好兩等份)

    蛋白液均分倒入兩個貓掌模。(蛋白液很咕溜,容易一次全滑進同一個模,可事先分好兩等份)

  • 待蛋白液完全凝固,由透明轉為全白時,再將剩下的蛋黃液均分倒入。蒸煮完全後,取出放涼脫模即可。(蛋白液至少要九成凝固,蛋黃液倒入時,才不會混色)

    待蛋白液完全凝固,由透明轉為全白時,再將剩下的蛋黃液均分倒入。蒸煮完全後,取出放涼脫模即可。(蛋白液至少要九成凝固,蛋黃液倒入時,才不會混色)

  • 完成囉( ´ ▽ ` )ノ

    完成囉( ´ ▽ ` )ノ

小撇步

1.貓掌模購於烘焙行,網購也買得到。
2.蛋白繫帶如過大,可用剪刀稍微剪碎,或是用濾網過濾一次。
3.貓掌蛋成品的顏色共三層,黃>白>黃。

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