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薯條吸食怪560
14 食譜 16 粉絲

鹽麴、醬油麴

鹽麴、醬油麴
43 說讚 3 留言

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

器具

步驟

  • 一包米麴300克,我分成200克做醬油麴,100克做鹽麴。

    一包米麴300克,我分成200克做醬油麴,100克做鹽麴。

  • 分雙兩個罐子,醬油用350ml,也就是350cc,鹽巴用150ml。

    分雙兩個罐子,醬油用350ml,也就是350cc,鹽巴用150ml。

  • 每天打開攪拌一下,鹽麴室溫泡一週,醬油可以泡兩週。

    每天打開攪拌一下,鹽麴室溫泡一週,醬油可以泡兩週。

小撇步

超喜歡醬油的香氣,好想念雞三和的醬油味炸雞喔,聽說明年要來台灣開店了。

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薯條吸食怪560 14 食譜 16 粉絲

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留言

共 3 則
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  • @林小琦 不好意思,我沒有寫清楚,因為一包米麴300G,我分兩份,200g米麴泡醬油,剩下的100g米麴+鹽巴(30g)+水(150ml)。

  • 林小琦
    林小琦

    請問溫水150ml、鹽巴30g的比例對嗎? 因為內文說鹽巴用150ml?!我有點搞混了

  • 史艷文
    史艷文

    請問米麴哪裡買

    你好,Sogo超市,或是網路上PChome的商店街有賣。

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