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鹽麴、醬油麴


薯條吸食怪560
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份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
300g
30g
350ml
150ml
器具
2個
  • 1
    一包米麴300克,我分成200克做醬油麴,100克做鹽麴。
  • 2
    分雙兩個罐子,醬油用350ml,也就是350cc,鹽巴用150ml。
  • 3
    每天打開攪拌一下,鹽麴室溫泡一週,醬油可以泡兩週。
小撇步

超喜歡醬油的香氣,好想念雞三和的醬油味炸雞喔,聽說明年要來台灣開店了。

2017/10/05 發表 817 瀏覽
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薯條吸食怪560
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討論共 3 則

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@林小琦 不好意思,我沒有寫清楚,因為一包米麴300G,我分兩份,200g米麴泡醬油,剩下的100g米麴+鹽巴(30g)+水(150ml)。

a year ago
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請問溫水150ml、鹽巴30g的比例對嗎?

因為內文說鹽巴用150ml?!我有點搞混了

a year ago
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請問米麴哪裡買

2 years ago
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作者回應

你好,Sogo超市,或是網路上PChome的商店街有賣。

2 years ago

大家都在查

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